Bestellen van grondstoffen les 5

Doelen voor deze les:
1. Je kan aangeven wat de invloed kan zijn van een juist "inkoopbeleid".
2. Je kan aangeven wat opslagcondities (bewaaromstandigheden) zijn.
3. Je kan aangeven aan welke specificaties een magazijn moet voldoen.
4. Je kan de richtlijnen voor productopslag, volgens de hygienecode, omschrijven
5. Je kan de persoonlijke hygienische aspecten, bij opslag van producten omschrijven.

1 / 22
next
Slide 1: Slide

This lesson contains 22 slides, with interactive quizzes and text slides.

Items in this lesson

Doelen voor deze les:
1. Je kan aangeven wat de invloed kan zijn van een juist "inkoopbeleid".
2. Je kan aangeven wat opslagcondities (bewaaromstandigheden) zijn.
3. Je kan aangeven aan welke specificaties een magazijn moet voldoen.
4. Je kan de richtlijnen voor productopslag, volgens de hygienecode, omschrijven
5. Je kan de persoonlijke hygienische aspecten, bij opslag van producten omschrijven.

Slide 1 - Slide

Wat is belangrijk bij inkoop en opslag van grondstoffen?

Slide 2 - Mind map

Hoeveel graden moet een koeling zijn in de bakkerij?
A
0 graden
B
4 graden
C
7 graden
D
10 graden

Slide 3 - Quiz

Een vriezer moet ......graden zijn in de bakkerij
A
-10 graden
B
-18 graden
C
-20 graden
D
- 30 graden

Slide 4 - Quiz

Aan welke 5 voorwaarden moet een magazijn voldoen om grondstoffen het best te kunnen bewaren?

Slide 5 - Open question

De voordelen bij inkoop van grote hoeveelheden grondstoffen:
1. interessante kostprijs 
2. als er een goede kwaliteit te koop is heb je er een grote voorraad van.

De nadelen bij inkoop van grote hoeveelheden grondstoffen:
1. mogelijk bederf van grondstoffen 
2. vraagt veel opslagruimte 
3. er zitten teveel geldmiddelen vast
4. er moet goed in de gaten gehouden worden welke grondstoffen er het eerst verwerkt worden
De voordelen bij inkoop van kleine hoeveelheden grondstoffen:
1. vraagt weinig magazijnruimte
 2. weinig geld dat vast zit in voorraden
  3. weinig kans op bederf.

De nadelen bij inkoop van kleine hoeveelheden grondstoffen:
1. vaak bestellingen doorgeven veel kwaliteits verschillen van grondstoffen
 2. hogere inkoopsprijs

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Verschillende type silo,s

Slide 8 - Slide

Voordelen grondstofsilo,s
  • Arbo technisch, (niet sjpuwen met 25 kilo balen).
  • Weinig onderhoud.
  • Automatisch FIFO toepassing.
  • Zeer flexibele plaatsing op onbenutte plekken( scheelt in productieruimte).
  • tappunt flexibel aan te passen.
  • inhoud altijd overeenkomstig met de volgende levering, (geen tekorten).
  • periodiek schoonmaken ipv wekelijks.

Slide 9 - Slide

Specificaties van grondstoffen.
Ook wel kennis van gronddtofen.
Je weet de juiste manier van bewaren.
Specificaties, dus hoe te bewaren, staat ook vaak op de geleverde grondstoffen.

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Drag question

Persoonlijke hygiene 
http://publicaties.nbc.nl/index.cfm

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Link

Richtlijnen productopslag volgens de hygienecode
http://publicaties.nbc.nl/index.cfm

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Link

  • Lees in de hygienecode Hoofdstuk Proces beheersing 3.1 t/m 3.4.4 door.
  1. Ga in je stage bedrijf na wat zij doen als bedrijf om juiste de grondstoffen binnen te krijgen.
Waar kopen ze in? 
Hoe hebben ze die keus gemaakt?
  1. Wat weet je stagebedrijf van Specs-plaza en Risk-plaza? 
  2. Doet je stage bedrijf hier ook wat mee? Zo ja, wat en zo nee, waarom niet.
  3. Hoe streng zijn jullie in het stage bedrijf bij ontvangst goederen in vergelijking tot de hygienecode?
Geef een cijfer, 10 is heel streng, 1 is totaal niet streng/we accepteren alles. 
Geef ook aan waarom sommige punten uit de hygienecode niet door je stagebedrijf worden opgevolgt.
Geef aan welke punten jullie wel goed opvolgen uit de hygienecode.
  1. Hoe bewaren jullie bevroren producten?
  2. Hoe bewaren jullie gekolede producten?
  3. Hoe bewaren jullie creme?

Slide 16 - Slide

Persoonlijke hygiene aspecten Lees 2.4 t/m 2.4.6 door van de hygienecode

Slide 17 - Slide

Welke eisen staan er in de hygiënecode mbt het wassen van de handen. Noem er minimaal 3.

Slide 18 - Open question

Wat is het advies van de hygiënecode mbt gedrag van bakkerijmedewerkers

Slide 19 - Open question

Wanneer mag je niet in de bakkerij werken

Slide 20 - Drag question

Zijn de lesdoelen behaald?
1. Je kan aangeven wat de invloed kan zijn van een juist "inkoopbeleid".
2. Je kan aangeven wat opslagcondities (bewaaromstandigheden) zijn.
3. Je kan aangeven aan welke specificaties een magazijn moet voldoen.
4. Je kan de richtlijnen voor productopslag, volgens de hygienecode, omschrijven
5. Je kan de persoonlijke hygienische aspecten, bij opslag van producten omschrijven.

Slide 21 - Slide

Lesdoelen??
Wat weet je nog? Schrijf dit op.

Slide 22 - Slide