Oriënteren op innovatie

'Inspelen op Innovatie'
1 / 26
next
Slide 1: Slide
RetailMBOStudiejaar 1

This lesson contains 26 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

'Inspelen op Innovatie'

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Leerdoelen
  • Je kunt het begrip innovatie uitleggen.
  • Je kan verschillende soorten innovatie benoemen.
  • Je weet wat een trend en een ontwikkeling is.

Slide 2 - Slide

This item has no instructions

Wat betekent het woord 'Innovatie'?

Slide 3 - Open question

Welke associaties/beelden roept dit begrip op bij studenten?
Wat is het verschil tussen een 'trend' en een 'ontwikkeling'?

Slide 4 - Mind map

Trend: "Een trend is een lijn of modernisering, waarbij nieuwe producten, marketinguitingen en het gedrag van mensen steeds meer voldoen aan een nieuwe stijl of mode." 
bron: https://www.encyclo.nl/begrip/trend

Ontwikkeling: "manier waarop iets verandert."
bron: https://www.encyclo.nl/begrip/ontwikkeling
trend
ontwikkeling 
trend 
ontwikkeling 
trend 
ontwikkeling 

Slide 5 - Drag question

afbeeldingen vlnr/vbnb
afbeelding 'energietransitie
afbeelding 'pruikentijd'
afbeelding 'ind. revolutie: stoomtrein
afbeelding 'Virgingalactic (ruimtevaart)
afbeelding 'kapsalon'
afbeelding 'wraps'

Waarom is innoveren belangrijk?

Slide 6 - Mind map

bijvoorbeeld:
probleem oplossen
aan vraag van consument voldoen
tijd besparen
efficienter werken
tekort aan kennis & vaardigheid
werkprocessen verkorten
geld besparen
Doen jullie zelf aan innovatie op het werk?
Ja
Nee

Slide 7 - Poll

Naar aanleiding van de uitkomst van de poll kan de docent een aantal vragen stellen. Bijvoorbeeld: 
  • waarom wel of niet
  • kun je een voorbeeld noemen
  • welke trends worden gevolgd
  • praktijkvoorbeeld: hoe heb je dat aangepakt?
Waarom wel/niet?
Zo ja, wat en op welke manier?

Slide 8 - Open question

This item has no instructions

Welk onderwerp vinden jullie het meest interessant?
Lokale producten
Foodwaste
Biodiversiteit
Hybride producten
Kweekvlees
Insecten
Crowdbutching
Foodswaps
Online boodschappen
Pokébowl

Slide 9 - Poll

Na deze poll gaan we verder met een opdracht. De uitkomsten van deze poll vormen het beginpunt van de opdracht.
(afhankelijk van het aantal studenten worden groepjes samengesteld. Deze groepjes pakken een onderwerp met de hoogste interesse score en werken dit onderwerp uit. De opdracht word in de volgende sheet verder uitgelegd.
Trends:

Streekproducten
Steeds meer consumenten vragen om producten uit eigen streek of regio. Het voeren van een assortiment met lokale producten heeft een aantal voordelen. 

Slide 10 - Slide

voordelen:
- een goed verhaal richting consument,
- tonen v. betrokkenheid en vakmanschap
- werken met seizoenen (afwisseling)
- inspelen op emotie van de consument,
- transport
- verkrijgbaarheid,
- milieu.
- kosten
- exclusiviteit
Food waste beperken
  • 'Supermarkten zijn verantwoordelijk voor zo'n 3 tot 5 procent van de verspilling' (bron: NOS)
  • Huishoudens, jij en ik dus, zijn de grootste verspillers. "In Nederland komt ongeveer de helft van alle verspilling uit de keuken van huishoudens, 20 procent van de boeren en de handel. Zo'n 10 procent wordt verspild door de verwerkende industrie en nog 11 procent door cateringbedrijven en horeca."

Slide 11 - Slide

Wereldwijd wordt ruim 30% van het voedsel verspild.
In Nederland beland jaarlijks 200.000 ton in de kliko.
Jaarlijks kunnen we 61 mln. kilo minder weggooien en daardoor € 582 mln besparen.
Wat kun je met deze innovatie?
Bedrijf helpen verspilling beperken, positief bijdragen aan duurzaamheid.

Slide 12 - Video

Bekijk deze film over de Verspillingsfabriek. Na deze film word je gevraagd om jouw reactie te geven...
Hoeveel voedsel gooien jullie wekelijks weg? Zie je kansen voor jezelf of het bedrijf waar je werkt? Zo ja, welke?

Slide 13 - Open question

This item has no instructions

Hybride producten

Slide 14 - Slide

Bron: https://www.foodclicks.nl/nieuws/diviande-en-zandbergen-introduceren-hybride-productlijn-fiftyfifty/

Wat is het en wat kun je ermee? Combinatie dierlijke en plantaardige bestanddelen. Met deze innovatie ontstaat een nieuwe assortimentsgroep. Slagers kunnen hiermee
een doelgroep bereiken die milieubewust levensmiddelen kiest.
Kweekvlees

Slide 15 - Slide

Kweekvlees is een product dat in een laboratorium wordt gekweekt van stamcellen van dieren. Het kan een alternatief zijn voor vlees en daarmee een bijdrage leveren
aan de overgang naar duurzame eiwitten. 
Wat kun je ermee? Als student kan je onderzoeken of kweekvlees een alternatief zou kunnen zijn voor
jouw bedrijf (bijv. HoReCa)
Hoe sta jij tegenover het consumeren van insecten?
😒🙁😐🙂😃

Slide 16 - Poll

This item has no instructions

Insecten

Slide 17 - Slide

Gefrituurde krekels, meikeversoep of een broodje meelwormen: veel mensen moeten er niet aan denken om insecten in hun mond te stoppen. Toch zijn er allerlei redenen om dat wél te doen. Hoe gezond en duurzaam is het om insecten te eten? En doen we het eigenlijk niet al lang, zonder het te weten?
(naar volgende sheet voor innovatie)
Insecten
Binnen Europa lijkt Nederland voorop te lopen in het (her)ontdekken van insecten. Ons land is inmiddels de grootste importeur van insecten in Europa.
(bron: https://npokennis.nl/longread/7947/moeten-we-allemaal-insecten-gaan-eten)

Slide 18 - Slide

Wat kun je ermee? Je kunt onderzoeken of het verkopen van insecten op de één of andere manier bij
jouw bedrijf zou passen. 
Crowdbutching:
koop een (aan-)deel van een koe, varken etc.

Slide 19 - Slide

Wat is het? voor uitleg zie filmpje volgende sheet
Wat kun je ermee?
Crowd Butching kan gezien worden als een (extra) financiële prikkel (omzet).
Als vakman kun je immers waarde aan het product vlees toevoegen in de vorm van:
• Bewerking/verwerking
• Klantenbinding, door aandeelhouders te betrekken bij de verwerking van het vlees
• Geven van adviezen
• Duurzaamheid
• Storytelling
• Eventueel een kookworkshop met het ‘eigen’ product (bijv. BBQ) 
Foodswaps

Slide 20 - Slide

  • Denk jij ook vaak aan gezonder eten, maar wil je niet in één keer al je eetgewoonten omgooien?
  • Het idee van foodswaps is om telkens één ingrediënt te vervangen door een gezondere variant.
Wat kun je ermee? Misschien worden er in jouw bedrijf maaltijden verkocht met ongezonde ingrediënten.
Je zou een ‘foodswap’ kunnen bedenken voor dit product: hoe kun je de maaltijd
gezonder maken door één of enkele ingrediënten te vervangen?

Slide 21 - Video

Ter introductie op de trend Poke Bowl. Wat vinden ouderen van de "poke bowl"?
Soorten innovatie
Productinnovatie  ------Nieuw product
Technologische innovatie ----- A.I. inzetten
Procesinnovatie------ Lopende band
Dienstinnovatie ------ Afhaalmaaltijden




Slide 22 - Slide

This item has no instructions

Noem een innovatie in
de keuken van de afgelopen 50 jaar.

Slide 23 - Mind map

This item has no instructions

Opdracht
  • Bedenk hoe de toekomst van de professionele keuken eruit ziet
  • Verwerk hierin in ieder geval 2 innovaties.
  • Verwerk jouw voorspellingen in een korte presentatie.
  • Vermeld hoe jij aan jouw informatie komt.
  • Je werkt in groepjes.

Slide 24 - Slide

  • twee uur tijd voor informatie zoeken en maken presentatie
  • inclusief lunchpauze
  • op afgesproken tijd presenteren
Opdracht 
timer
0:15

Slide 25 - Slide

This item has no instructions

Voor in je logboek
Schrijf kort op wat je van deze les meeneemt. 

Slide 26 - Slide

This item has no instructions