Hygiene in de keuken

Doelen van de les
1. De leerling kan het begrip hygiëne aan het eind van de les vertellen.
2. De leerlingen kan het woord salmonella en kruisbesmetting omschrijven.
3. De leerling kan aan het eind van opdracht op de juiste manier vertellen hoe haar of zijn hygiëne route eruit ziet in de keuken. 
4. De leerling kan aan het eind van de les de verschillende kleuren snijplanken van elkaar onderscheiden. 
5. De leerling kan aan het eind van de les de volgorde van het afwassen benoemen. 


1 / 20
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 4

This lesson contains 20 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Doelen van de les
1. De leerling kan het begrip hygiëne aan het eind van de les vertellen.
2. De leerlingen kan het woord salmonella en kruisbesmetting omschrijven.
3. De leerling kan aan het eind van opdracht op de juiste manier vertellen hoe haar of zijn hygiëne route eruit ziet in de keuken. 
4. De leerling kan aan het eind van de les de verschillende kleuren snijplanken van elkaar onderscheiden. 
5. De leerling kan aan het eind van de les de volgorde van het afwassen benoemen. 


Slide 1 - Slide

Koken in de keuken

Slide 2 - Mind map

Slide 3 - Video

Hygiëne in de keuken
1. Doe hand en polssieraden af(horloge etc.)
2. Geen lange nagels
3. Platte schoenen
4. Schort om
5. Haar vast
6. Jas uit(leren jasjes)

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Tips!
1. Bestek bord
2. Gebruik je theedoek, handdoek en vaatdoek juist!
3. Lees je recept van te voren/streep weg wat je al hebt gedaan!
4. Pak je ingrediënten in een keer!
5. Geen kauwgom!
6. Was groente en fruit van te voren!
7. Was je handen na het snijden van vlees!

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Salmonella
Salmonella is een bekende en ziekmakende bacterie. Salmonella kan voorkomen in rauwe dierlijke producten, zoals vlees, vis en eieren, en op rauwe groente, kiemgroente en fruit.

Door hygiënisch te werken kan besmetting voorkomen worden. Bak vlees door en door gaar en was groente en fruit onder stromend water. Vooral na het aanraken van rauw vlees, is het belangrijk om handen goed te wassen.




Slide 8 - Slide

Kruisbesmetting
Bij kruisbesmetting komen er ziekmakende bacteriën van het ene product op het andere.
Op rauw voedsel, vooral vlees, kip of vis en in hun druipvocht kunnen ziekmakende bacteriën zitten. Deze kunnen tijdens het klaarmaken ander voedsel besmetten. 

Door rauw en bereid voedsel van elkaar gescheiden te houden, schone materialen te gebruiken en je handen goed te wassen is kruisbesmetting te voorkomen.

Slide 9 - Slide

Wat heb ik nodig bij afwassen? 

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Video

Volgorde afwassen

1. Verwijder etensresten van de vuile vaat.

2. Voeg een theelepel afwasmiddel toe.

3. Begin eerst met glaswerk: volg daarna de volgorde op de afwaskaart

4. Plaats kopjes en kommetjes in de teil en maak deze schoon.

5. Was borden en de geweekte pannen.

6. Plaats de vaat op het droogrek. 

6. Droog je schone vaat af en berg het op de juiste plek op. 

7. Maak je werkplek huishoudelijk schoon. 

Slide 12 - Slide

Wat verstaan we onder hygiëne?
A
Inspectie voor dat je de keuken in gaat.
B
Verzamelnaam om ziektes te voorkomen.
C
Preventieve maatregelen om ziektes te voorkomen.
D
Ziekteverwekkers die mensen ziek maken.

Slide 13 - Quiz

Benoem de volgorde van afwassen

Slide 14 - Open question

Door welke bacteriën wordt bederf van dierlijke voedingsmiddelen vaak veroorzaakt?
A
Mitella-bacteriën
B
Legionella-bacteriën
C
Kruis-bacteriën
D
Salmonella-bacteriën

Slide 15 - Quiz

Kruisbesmetting ontstaat als je:
A
Juiste snijplanken gebruikt.
B
De handen wast.
C
Groente snijdt op een plank waar rauwe kip op heeft gelegen.
D
Schone bedrijfskleding aan hebt.

Slide 16 - Quiz

Hoe zit jouw route eruit in de keuken?


- Groepjes van 3

- 40 minuten


Wat heb je nodig?

A4 papier/potlood

laptop

Slide 17 - Slide

Wat heb ik geleerd deze les?
tip/top

Slide 18 - Mind map

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide