11.3 voedsel conserveren 11.4 persoonlijke hygiëne

• Nask
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 3

11.3 voedsel conserveren 

11.4 persoonlijke hygiëne

Uitleg 11.3

Uitleg 11.4

Aan de slag met de opdrachten

Voedsel conserveren

voedsel conserveren

Pasteuriseren en steriliseren = warmtebehandeling waardoor voedsel langer goed blijft

Conserveermiddelen = gaan voedselbederf door bacteriën en schimmels tegen

additieven

Additieven, ook wel hulpstoffen, verbeteren bijvoorbeeld uiterlijk, geur, smaak of houdbaarheid.

Deze staan op het etiket als E-nummers.

ADI

Aanbevolen Dagelijkse Inname = maximale aantal mg van een stof per kilogram lichaamsgewicht dat, bij dagelijkse inname, naar verwachting geen schadelijke invloed zal hebben op de gezondheid van de mens.

Persoonlijke hygiëne

Zeep

Zeep is een emulgator waardoor een emulsie van water en olie/vet kan mengen.

Zeep is een groep stoffen met deze eigenschap.

Detergent = stof met als hoofdfunctie om te reinigen (dus ander woord voor zeep ;))

Zeepmolecuul

zeepmolecuul in de emulsie

Aan de slag met:

Opdrachten 11.3:

20, 21, 23, 24, 25

Opdrachten 11.4:

30, 33, 34, 35, 36

Eerste 10 minuten in stilte, geen vragen stellen, niet samenwerken!