H7 vitamines en mineralen

• scheikunde
• MBO
• Studiejaar 1,2

Vitaminen en mineralen

Vetoplosbare vitamines

Vitamine A

Vitamine D

Vitamine E

Vitamine K

Ezelsbruggetje: 

Deze vitamines houden niet van water dus blijven ze liever op de KADE

Wateroplosbare vitamines

Alle B-vitamines

Vitamine C

Indeling vitamines

• Er zijn 13 vitamines
• Ieder een specifieke functie.
  
• Er zijn 2 hoofdgroepen: vet oplosbare vitamines en in water oplosbare vitamines.
  

Beta-caroteen    Lichaam zet dit om in vitamine A

Vitamine A          O.a. voor de ogen en tegen nachtblindheid

Vitamine D          Voor de botten en de tanden

Vitamine B1         Prikkeloverdracht

Vitamine B6        Afbraak/opbouw eiwitten en vetten

Vitamine B12      Opbouw/instandhouding zenuwstelsel/ hersenen,                                  celdeling, voorkomt hart en vaatziekten

Vitamine C          Voor onze weerstand en immuunsysteem

Vitamine E           Aanmaak van rode bloedcellen en het in stand                                        houden van spier- en andere weefsels

Vitamine K         Bloedstolling, maar ook voor de botstofwisseling

• Essentiele voedingsstof
• Een gevarieerde, gezonde voeding is belangrijk voor een goede mineralenvoorziening.
  

Mineralen

mineralen en spoorelementen

• wat zijn mineralen en spoorelementen
• ijzer
• kalium
• calcium
• fosfor

Mineralen

Mineralen zijn belangrijk voor het lichaam. 

Ze dienen als bouwstoffen en worden niet aangemaakt door het lichaam zelf. Zonder mineralen zijn verschillende stofwisselingsprocessen niet mogelijk

BMI berekenen

BMI Volwassenen

Rekenvoorbeeld

• Massa : 60 kg
• lengte 1,55 m

• BMI = massa : (lengte x lengte)
• = 60 : (1,55x1,55) = 60 : 2,4025 = 24,97

lesopdracht

• Lees blz 55 t/m 58 
• mk vraag 1 t/m 8 van blz 59 en 60
• Voer proef 7a en 7b uit van blz 61
• Vul de meetrapporten in van blz 63
• Uitleg over hoofdstuk 8 alcohol
• Voer proef 8c van blz 70 uit
• Vul het meetrapport van blz 74 in

Alcohol

Toepassingen

Chemische formule

alcohol/alkanol

In de scheikunde noemen we alle stoffen met OH-groepen alcoholen

In het dagelijks leven kennen we alcohol als het stofje waar je dronken van wordt. Dit stofje heet ethanol (zie formule).

De kenmerkende groep is  -OH

vergisting van suiker

suiker 

alcohol       +                koolstofdioxide

gist

Alcohol

Een kleurloze vloeistof die ontstaat door gisten 

Gisten = suikers omzetten in alcohol 

Natuurlijke gisting stopt bij 15% alcohol 

Hoger alcoholpercentage door verhitten en snel af te laten koelen

Bier 5% Wijn 12% Jenever 35%

Lesopdracht

• Voer proef 8c van blz 70 uit
• Vul het meetrapport van blz 74 in