7 voedsel bewaren

Nafisa
Xiuqi 
Adnane
Ikra A
Sunaina
Elize
Nadine
Mo
Hamza
Salora
Esmee
Danielle
Melike
Annebel
Ashley
Lore
Ikra D
Kim
1 / 19
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 3

This lesson contains 19 slides, with text slides and 2 videos.

Items in this lesson

Nafisa
Xiuqi 
Adnane
Ikra A
Sunaina
Elize
Nadine
Mo
Hamza
Salora
Esmee
Danielle
Melike
Annebel
Ashley
Lore
Ikra D
Kim

Slide 1 - Slide

Module mens en gezondheid
Leerjaar 3
periode 3

Thema: voedsel bewaren

Competentie: plannen en organiseren

Slide 2 - Slide

Belangrijke data
woe 31 mrt SO
do 1 april praktijk SE
woe 7 april SE

Slide 3 - Slide

Afspraken
Telefoon
Kauwgom
MBO formulier
Etui
Boek
Mapje

Slide 4 - Slide

Aantekeningen maken mag natuurlijk!

Slide 5 - Slide

Lesdoel
Aan het einde van de les  kun je vertellen:
- wat conserveren, pasteuriseren en steriliseren is
- wat het verschil is tussen een THT en een TGT datum 

Slide 6 - Slide

Lesplanning
herhalen
filmpje over voedselvergiftiging ter introductie
uitleg begrippen
filmpje
uitleg opdracht
reflecteren
vragen



Slide 7 - Slide

Herhalen
Recept wortelsoep:
snijtechniek
bereidingstechniek
keukenmaterialen
bindmiddel
schijf van vijf
Vezelrijke voeding

Slide 8 - Slide

bereidingstechnieken - 1
Bakken: open koekepan
Frituren: in de olie/vet
Braden: gesloten pan, heet vet
Fruiten: ui, zacht bakken
Smoren: eigen vocht, beetje margarine
Gratineren: korstje in de oven
Grilleren/grillen: garen onder de grill (oven)

Slide 9 - Slide

Bereidingstechnieken - 2
Binden met een roux: margarine, bloem, vocht
Binden met bindmiddel: vloeistof dikker maken met bindmiddel
Roerbakken: verhitten, omscheppen, open pan
Koken: kokend water 100 graden

Boek: Hoofdstuk 2.3 bereidingstechnieken in de keuken

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Video

Conserveren
Bewaren van voedsel, de houdbaarheid verlengen

Slide 12 - Slide

Pasteuriseren
Voedsel wordt verhit tot 90 graden, De ziektekiemen zijn gedood. De bederf veroorzakende bacteriën niet. Het product is niet echt lang houdbaar. 
Voorbeeld

Slide 13 - Slide

Steriliseren
Voedsel verhitten tot 100 graden. Ziektekiemen en bacteriën worden gedood. Product is lang houdbaar, ook buiten de koelkast. 
Voorbeeld

Slide 14 - Slide

THT-datum
ten minste houdbaar tot

op een product dat niet snel bederft, na deze datum gaat de kwaliteit achteruit, maar kun je het vaak nog wel gebruiken. 

Slide 15 - Slide

TGT-datum
ten minste te gebruiken tot,

staat op zeer bederfelijke producten, na deze datum het product weggooien. 


Slide 16 - Slide

Slide 17 - Video

Uitleg opdracht 
 Producten opbergen

Tijd: 15 minuten

Slide 18 - Slide

Lesdoel behaald?
conserveren
pasteuriseren
steriliseren
THT
TGT

Slide 19 - Slide