voeding en vertering

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3,4

Thema 4: Voeding en vertering

Basisstof 1: voedsel

Leerdoelen

• Je kunt uitleggen wat voor effect bacterien en schimmels hebben op voedsel
  
• Je kunt uitleggen wat enzymen doen
  
• Je kunt uitleggen wat de optimumkromme van enzymen inhoudt
  
• Je kunt vertellen wat de zuurgraad is
  
• Je kunt verschillende vormen van conserveren benoemen
  

Voedselproductie: bacterien en schimmels

Voedselproductie door...

1. Bacteriën
2. Schimmels

Voedselproductie door...

1. Bacteriën
2. Schimmels

Voedselproductie door...

1. Bacteriën
2. Schimmels

Voedselproductie door...

1. Bacteriën
2. Schimmels

Enzymen (eiwitten)

Als een stof omgezet wordt naar een andere stof: reactie
Enzymen: Zorgen ervoor dat deze reacties sneller gaan

Waar zijn enzymen van gemaakt?

1. vet
2. zetmeel
3. koolhydraten
4. eiwitten

Enzymactiviteit

Snelheid waarmee een enzym een stof omzet

Zuurgraad en temperatuur

Optimumkromme en optimumtemperatuur

Zuurgraad

Zuur of basisch

pH 7 = neutraal

Hoeveel enzymen werken er bij een pH van 5?

1. 1
2. 2
3. enzym 3

Voedsel conserveren

Conserveermiddelen

Zuur, zout, suiker: natuurlijke conserveermiddelen

Kunstmatige conserveermiddelen: sulfiet in frisdranken

Additieven: kleur, geur en smaakstoffen om voedsel aantrekkelijker te maken

Opdrachten 

Eerst lezen blz 8

Maken: opdr. 1 t/m 10

Leerdoelen behaald?

Je kunt uitleggen wat voor effect bacterien en schimmels hebben op voedsel
Je kunt uitleggen wat enzymen doen
Je kunt uitleggen wat de optimumkromme van enzymen inhoudt
Je kunt vertellen wat de zuurgraad is
Je kunt verschillende vormen van conserveren benoemen