lesson plan

Horeca periode3

Ready to use this lesson plan? Use the button below to save a copy of this lesson plan in your account. After doing so, you will be able to modify the lessons as you wish.

Document

Les 1 - broodje tortilla

theorie: aardappel
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Uitvoeren: broodje snijden, ei klutsen, aardappel snijden, bakken
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • bruin broodje 1x
  • stukje boter (15gr)
  • 1 ei
  • 80 gr aardappel
  • 1 eetlepel olie

LES 2 - aardappelsalade

theorie: aardappel eigenschappen
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal: '
  • nieuwe aardappels
  • 1/2 theelepel
  • koudspoelen
  • door elkaar scheppen
  • snippers
Uitvoeren: aardappel koken, groente snijden, hakken, aardappel schillen, roeren
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • aardappel 300 gr
  • peper/zout
  • 1/2 ui
  • 2 plak augurk
  • 3 tak peterselie
  • 3 eetlepel slasaus

LES 3 - zoete aardappel friet en zelfgemaakte mayo

theorie: aardappelrassen+ eigeel
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal: 
  • aardappel vervangenr
  • ras
  • gelijke repen

Uitvoeren: snijden, invetten, bakken oven, ei scheiden, emulgeren, frietje maken
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 300 gr zoete aardappel
  • 0,5 thl ui
  • 0,5 thl knoflook
  • 0,5 thl paprika
  • 2 eetlepel olie
mayo
  • 0,5 thl mosterd
  • 0,5 eetlepel azijn
  • 1 ei (dooier)
  • 2 snuf zout
  • 1 snuf peper
  • 100 ml olie
  • 30 gr kwark

LES 4 - valentijnkoekjes

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Uitvoeren:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 1 ei
  • 150 gr boter
  • 100 gr basterd suiker wit
  • 200 gr bloem

LES 5 - schoonmaak

theorie: schijf van 5
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Uitvoeren:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:

LES 6 - havermoutkoekjes

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Vaktaal: 
  • rijp
  • havermout
  • pure chocolade
Uitvoeren: hakken, prakken, roeren, ballen draaien, plat maken, afbakken
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 50 gr havermout
  • 1 banaan
  • 25 gr chocola

LES 7 -couscoussalade met kip

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:

Uitvoeren:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 60 gr kip
  • 50 gr couscous
  • 1/4 komkommer
  • 0,5 tomaat
  • 1 eetlepel mais
  • 1 eetlepel kikkererwten
  • 0,5 rode ui
  • 1/2 blokje bouillon
  • 1 eetlepel olie

LES 8 - kokoskoekjes

theorie: 
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal: 
Uitvoeren:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 100 gr kokos
  • 30 gr zelfrijzend bakmeel
  • 30 gr boter
  • 70 gr suiker
  • 1 ei