lesson plan

Horeca jaar 4 periode 1

Ready to use this lesson plan? Use the button below to save a copy of this lesson plan in your account. After doing so, you will be able to modify the lessons as you wish.

Les 1 deel 1- meloen smoothie, omelet

theorie: Hygiene en haccp
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
  • smoothie
  • groene snijplank
  • citruspers
  • zuivelproducten
  • 3 voorbeelden van zuivel
  • bekken
  • baveuse
  • koekenpan
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:


LES 1 DEEL 2 - groentensoep

theorie: snijtechnieken (opdeel)
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
  • schuimspaan
  • bouillon
  • kookpan
  • spatel
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 1/2 ui
  • 1/8 knolselderij
  • 1 wortel
  • 3 gr selderij
  • 1 blokje bouillon
  • 50 gr gehakt
  • 20 gr vermicelli
  • 1/4 prei

LES 2 DEEL 1 - aardappelsalade + groene kruidendressing

theorie: groenten
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • x

LES 2 DEEL 2 - roerbakmie met kip en komkommersalade

theorie: 
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
  • gele snijplank
  • dunschiller
  • steelpan
  • afgieten
  • afruimbak
  • theedoek
  • microvezeldoek
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 80 gr kip
  • 1 eetlepel olie
  • 1 thl vissaus
  • 1 thl citroensap
  • 1/2 teen knoflook
  • 2 mienestjes (30 gr bakmie
  • 1/4 prei
  • 1/4 paprika
  • 2 blak paksoi
  • kipkruiden
komkommersalade
  • 1/4 komkommer
  • 1 thl citroensap
  • 1 thl olie

LES 3 DEEL 1 - salade nicoise met french dressing en concassee

theorie: fruit
Voorbereiden: recept bespreking + begrippen.
vaktaal: 

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel: 

LES 3 DEEL 2 - crepe suzette 

theorie: 
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:

LES 4 DEEL 1 - chocomousse met kokoskoekjes

theorie: 
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
** extra schoonmaak middelen + handschoenen

LES 4 DEEL 2 - preisoep met worstenbroodjes

theorie: 
Voorbereiden:thema bespreken, taken verdeling
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:

LES 5 DEEL 1 - champignonsoep(velouté) met croutons

theorie:
Voorbereiden:thema bespreken, taken verdeling
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:


LES 5 DEEL 2 - broodje gezond met zelfgemaakt brood

theorie:
Voorbereiden:thema bespreken, taken verdeling
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:

LES 6 DEEL 1 - broodje eiersalade met vers brood en verse mayo

theorie:
Voorbereiden:thema bespreken, taken verdeling
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:

LES 6 DEEL 2 - AVG sperziebonen, gehaktbal en carré aardappel

theorie:
Voorbereiden:thema bespreken, taken verdeling
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:


LES 7 DEEL 1 - koken op bestelling: uitsmijter, roerei en smoothie

theorie:
Voorbereiden:thema bespreken, taken verdeling
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:


LES 7 DEEL 2 - erwtensoep 

theorie:
Voorbereiden:thema bespreken, taken verdeling
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:


theorie:
Voorbereiden:thema bespreken, taken verdeling
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:

LES 8 DEEL 1 - linzensoep met paddenstoelen

theorie:
Voorbereiden:thema bespreken, taken verdeling
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:

LES 8 DEEL 2 - 

theorie:
Voorbereiden:thema bespreken, taken verdeling
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel: