lesson plan

Horeca periode 2

Ready to use this lesson plan? Use the button below to save a copy of this lesson plan in your account. After doing so, you will be able to modify the lessons as you wish.

Les 1 - pompoensoep

theorie: 
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:

Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel: 
  • kwart pompoen,
  • halve ui, 
  • half thl paprikapoeder, 
  • 500ml water,
  •  1 bouillon

 LES 2 - aardappelkoekje

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
- 2 aardappels
- ½ sjalot
- 25 gram geraspte kaas
- Peper en zout
- ¼ theelepel nootmuskaat

LES 3 - aardappelsalade

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
• Aardappels 250 gram
• Creme fraiche 50 gram
• 2 EETlepels mayonaise
• 1 plakje augurk
• 0,5 ui
• 4 takjes bieslook
• Peper &zout
• 1 eetlepel azijn
• 1 theelepel mosterd

LES 4 - speculaas

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:

LES 5 - kerstkransjes

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:

LES 6 - oliebol/appelbeignets

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
70 grboter
40 gr basterdsuiker
100 gr bloem
1x ei
5 gr citroenrasp



LES 7 - kippenragout met bakje

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
• 60 gr kip
• 3 takjes selderij
• 25 gram boter
• 60 gram bloem
• 300ml bouillon kip/groente
• 2 pastei bakjes
• 1 halve ui
• 1 theelepel olie
• Peper en zout

LES 8 - schoonmaakweek + thema opdracht

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
• 200 gram oliebollenmix
• 200 gram water van 37 ℃
• 20 gram rozijnen
• 20 gram krenten
• Poedersuiker 1 eetlepel

LES 9 - stokbrood kruidenboter (extra les)

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
• 1 stokbrood (pistolet)
• 50 gram boter
• 1 takjes peterselie
• 1 takjes basilicum
• 2 takjes bieslook
• 0,5 teentje knoflook
• 25 gram kaas (geraspt)

LES 10 - toetsweek aardappelkoekje

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
vaktaal:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:e tekst