lesson plan

Horeca periode 2

Ready to use this lesson plan? Use the button below to save a copy of this lesson plan in your account. After doing so, you will be able to modify the lessons as you wish.

Les 1 - groentensoep

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Uitvoeren:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 1 tablet
  • 100 gram groente
  • 20 gr vermicelli
  • 500ml water
  • olie
  • 50 gr gehakt
  • peper zout nootmuskaat

LES 2 - gebonden tomatensoep   

theorie: tomaten
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Uitvoeren:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 70 gr tomatenpuree
  • 15 gr boter
  • 15 gr bloem
  • 500 ml water
  • 1 blokje bouillon
  • 20 gr vermicelli
  • 1 takje peterselie
  • peper/zout

LES 3 - macaroni

theorie: pasta
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Uitvoeren:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 80 gr macaroni
  • 50 ml olie
  • 70 gr tomatenpuree
  • 60 gr gehakt
  • 1/2 ui
  • peper en zout

LES 4 - spaghetti met ballen

theorie: pasta
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Uitvoeren: spaghetti met ballen
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 100 gram gehakt
  • halve theelepel oregano
  • peper/zout
  • eetlepel olie
  • 0,25 ui
  • 0,25 thl knoflookpoeder
  • 0,25 blok bouillon
  • 70 gr tomatenpuree
  • 1 thl bloem
  • 130 ml water
  • 80 gr spaghetti
  • 1 thl kaas

LES 5 - pepernoten makkelijk

theorie:
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Uitvoeren:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 50 gr zelfrijzend bakmeel
  • 25 gr bruine basterdsuiker
  • 15 gr harde koude boter
  • 1 eetlepel melk (15ml)
  • 1 theelepel koekkruiden
  • boterhamzakje

LES 6 - cupcakes

theorie:  meel/bloem, toppings
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Uitvoeren:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 50 gr bloem
  • 50 gr basterdsuiker
  • 50 gr boter
  • 1 ei

LES 8 -  SCHOONMAAK WEEK

theorie: veilig schoonmaken
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Uitvoeren:
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
schoonmaak middelen bestellen + oliebollenmix( 1 pak per klas)

LES 7 - CHAMPIGNON RAGOUT 

theorie: roux, afmeten
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Uitvoeren: champignon ragoute maken
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • • 50 gram champignons
  • • 3 takjes peterselie
  • • 25 gram boter
  • • 60 gram bloem
  • • 300ml bouillon groenten
  • • 2 pastei bakjes
  • • 1 halve ui
  • • 1 theelepel olie
  • • Peper en zout

LES 9 - appelbol (extra les)

theorie: tarwe 
Voorbereiden:recept bespreking + begrippen.
Uitvoeren: appelbol maken
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
  • 2 plak bladerdeeg
  • 1 thl strooibloem

  • 2 appel
  • 20 gr suiker
  • 0,25 thl kaneel
  • 10 gr amandelspijs

LES 10 - toetsweek ragout maken

theorie: theorietoets, praktijktoets
Voorbereiden: praktijktoetsen uitprinten 10x, 5x theorietoets printen, klaarzetten digi toets
Uitvoeren: ragout maken, toets testfox
Afronden: algemene schoonmaak werkbank met vaat+ controle kaart; extra taken
Evalueren: hoe ging de les, bespreken lesdoelen
ingrediënten per koppel:
• 50 gram champignons
• 3 takjes peterselie
• 25 gram boter
• 60 gram bloem
• 300ml bouillon groenten
• 2 pastei bakjes
• 1 halve ui
• 1 theelepel olie
• Peper en zout