lesson plan
keuzevak facilitaire dienstverlening - catering en inrichting
Ready to use this lesson plan? Use the button below to save a copy of this lesson plan in your account. After doing so, you will be able to modify the lessons as you wish.
les 1 - blok 1
leerdoelen:
- wat facilitaire dienstverlening betekent en kun je dit uitleggen.
- wat het primaire proces is en kan je dit uitleggen.
- wat het secundaire proces is en kan je dit uitleggen.
- minimaal 5 taken die horen bij facilitaire dienstverlening.
vaktaal woorden:
- primair proces
- secundair proces
- facilitair medewerker
- afdelingshoofd
hulpmaterialen:
PPT, internet, sturen via magister/email
LES 2 - BLOK 1
leerdoelen:
- vertellen waarom bedrijven gebruik maken van bedrijfskleding.
- vertellen wat het betekent als jij het visitekaartje van het bedrijf bent.
vaktaal woorden:
- beroepshouding
- klantvriendelijkheid
- klantgerichtheid
- respect
- representatief
hulpmaterialen:
folders/tijdschriften met diverse kleding
lijm, stiften, scharen
LES 3 - BLOK 1
leerdoelen:
- het verschil uitleggen tussen verbale en non-verbale communicatie.
- in eigen woorden uitleggen wat klantgerichtheid betekent.
- in eigen woorden uitleggen wat klantvriendelijkheid is.
vaktaal woorden:
- open vraag
- gesloten vraag
- passief luisteren
- actief luisteren
- visitekaartje
hulpmaterialen:
tafels om het schouwspel uit te voeren. Beoordelingsformulieren waarbij 2 personen beoordeeld kunnen worden.
LES 4 - BLOK 1
leerdoelen:
- vertellen welke hulpmiddelen. Materialen en meubels er zijn.
- vertellen welke audiovisuele apparatuur er is.
- een ontwerp maken voor de inrichting van een ruimte.
vaktaal woorden:
- audiovisueel
- draaiboek
- beamer
- checklist
- opdrachtgever
- decoratie
- chronologisch
hulpmaterialen:
lineaal, tekenpapier, gum/potloden evt in kleur
LES 5 - BLOK 1
leerdoelen:
- een bestelling opnemen.
- dranken en gerechten distribueren en serveren.
- een buffet klaarzetten.
- afruimen en kan je je uitleggen hoe afwasapparatuur werkt.
**doelen controleren**
vaktaal woorden:
- catering
- buffet
- cappuccino
- efficiënt
- wegwerpartikelen/disposables
hulpmaterialen:
bestellen kookmiddelen voor groentensoep
printen recept
LES 6 - BLOK 1
leerdoelen:
- uitleggen hoe je veilig kan werken in de keuken.
- vertellen welke schoonmaakmaterialen en middelen je moet gebruiken voor verschillende schonnmaakwerkzaamheden.
- vertellen wat HACCP inhoudt.
- vertellen wat schoonmaakwerkplannen zijn.
vaktaal woorden:
- krasvast
- bleekmiddel
- waterstofperoxide
- schoonmaakwerkplan
- procedure
- desinfecteermiddel
- reinigingsmiddel
- schoonmaakmiddel
- schoonmaakmateriaal
- HACCP
hulpmaterialen:
senseo apparaat, waterkoker, natuurazijn, een schoonmaakdoekje, afwasborstel, afwasmiddel, citroensap en een theedoek, werkbank met stopcontact, watertoevoer
LES 7 - BLOK 1
leerdoelen:
- kassawerkzaamheden uitvoeren zoals afrekenen, rekening opmaken en geld tellen.
- post verzorgen en frankeren.
- documenten archiveren.
vaktaal woorden:
- geautomatiseerde kassa
- streepjescode
- inkomende post
- uitgaande post
- digitaliseren
- archiveren
- onder rembours
- frankeermachine
- brievenboek
hulpmaterialen:
rekenmachine of kladpapier voor het uitrekenen
potloden
nakijkformulier
TOETSWEEK - praktijk
leerdoelen:
vaktaal woorden:
hulpmaterialen:
- notitieboekjes,
- markers
- verrijdbaar bord
- (nep)bloemen
- Water karaffen
- glazen
- koffiezet apparaat
- koffiepads
- koekjes
- servies +lepels
- dienblad
LES 2 - BLOK 2*
leerdoelen:
- een formele notitie en email opstellen.
- een rekening opmaken.
vaktaal woorden:
hulpmaterialen:
rekenmachine of kladpapier voor het uitrekenen
potloden
nakijkformulier
LES 2 - BLOK 2*
leerdoelen:
- een vergaderruimte klaarzetten.
- de verschillende vergaderopstellingen benoemen en uitleggen.
vaktaal woorden:
hulpmaterialen:
LES 3 - BLOK 2*
leerdoelen:
- koffie en thee zetten.
- koffie en thee serveren met een dienblad.
- gerechten serveren met de bovenhandse draagtechniek.
vaktaal woorden:
hulpmaterialen:
LES 4 - BLOK 2*
leerdoelen:
- een HACCP-lijst invullen.
- uitleggen hoe een buffet klaargezet moet worden.
- uitleggen wat een schoonmaakprotocol is en hier naar werken.
vaktaal woorden:
hulpmaterialen:
LES 5 - BLOK 2*
leerdoelen:
- een rekening opmaken op de kassa.
- een dagstaat invullen.
- post archiveren.
vaktaal woorden:
hulpmaterialen:
LES 6 - BLOK 2*
leerdoelen:
Week 6 wordt gebruikt om opdrachten af te maken en in te halen
vaktaal woorden:
hulpmaterialen:
LES 7 - BLOK 2*
leerdoelen:
Week 7 wordt gebruikt om te herhalen en extra te oefenen
vaktaal woorden:
hulpmaterialen:
toetsweek - praktijk
leerdoelen:
vaktaal woorden:
hulpmaterialen:
- kassa
- nepgeld
- dagstaatformulieren
- rekenmachines
- kladpapier