lesson plan
horeca 3 blok 2 EETCULTUUR,-WENSEN EN BAKKERIJ 24/25
Ready to use this lesson plan? Use the button below to save a copy of this lesson plan in your account. After doing so, you will be able to modify the lessons as you wish.
periodeplanning:
- eetcultuur
- anders eten
- voedingsvoorschriften deel-1
- voedingsvoorschriften deel-2
- voedingsvoorschriften deel-3
- bakkerij - grondstoffen/hulpstoffen
- bakkerij - wrijf- en roerdeeg
- bakkerij - beslag en afwerken/decoreren
- bakkerij - machines en gereedschappen bakkerij
- inhaalles
***les 0 intro serveren -- heel erg talig
theorie:
leerdoelen:
vaktaal woorden:
hulpmaterialen:
PPT, internet, sturen via magister/email
les 1 - eetcultuur
theorie:
- eetcultuur vroeger en nu
- hoe download ik een ppt
- ik kan een ppt downloaden
- ik kan een slide aanpassen
- ik kan een voorbeeld geven hoe mensen vroeger aten
vaktaal woorden:
- nomaden,
- bouwstoffen
- brandstoffen
- beschermende stoffen
- eetcultuur
INGREDIENTEN PER KOPPEL:
les 2 anders eten wk 5
theorie:
- vegetarisch
- veganistisch
leerdoelen:
- R kan uitleggen wat een vegetariër en veganist is
- T1 kan 3 redenen benoemen waarom iemand vegetarisch wordt
- T2 uitleggen waarom iemand biologisch wilt eten
- I leg uit waarom jij geen vegetariër wilt worden
vaktaal woorden:
- veganistisch
- vegetarisch
- biologisch
INGREDIENTEN PER KOPPEL:
- 80 gr macaroni
- 50 ml olie
- 70 gr tomatenpuree
- 60 gr gehakt
- 1/2 ui
- peper en zout
les 3 - voedingsvoorschriften deel-1 wk 6
theorie: jodendom
praktijk: bami
leerdoelen:
- R ik kan uitleggen wat koosjer betekend
- T1 ik kan pasta gaar koken in ruim water
- T2 ik kan als huiswerkopdracht een slide maken over mijn eigen geloof/eetcultuur (blz 4)
- I ik kan een verschil benoemen tussen mijn eigen geloof en het jodendom
vaktaal woorden:
- koosjer
- kasjroet
INGREDIENTEN Pp:
- 70 gram bakmie
- 60 gram kip
- 0,5 ui
- 1/4 prei
- 1 knoflook
- 2 takjes selderij
- 15ml olie (1 lepel)
- 1 thl soya
- sambal
les 4 - voedingsvoorschriften deel-2 wk 7
theorie: islam + hindoeïsme
praktijk: kisir
leerdoelen:
- R ik kan met een willekeurig product aangeven of een moslim/hindoestaan dit mag eten
- T1
- T2 ik kan als huiswerk blz 5 maken van mijn presentatie
vaktaal woorden:
- halal
- haram
- hindoestaan
INGREDIENTEN Pp:
- 40 gram bulgur
- 1/8 komkommer
- 0,5 tomaat
- 1/16 gram Sla
- 1 Bosui
- 2 takjes Peterselie
- 0,25 Ui
- 80 ml gekookt water
- 20 gr Tomatenpuree
- Peper zout
- 1/2 thl paprikapoeder
les 5 - voedingsvoorschriften deel-3 wk 10
theorie: boeddhisme en christendom
praktijk: loempia
leerdoelen:
- R je kan 2 voorbeelden benoemen wat een boeddhist niet mag eten
- T1 afmeten met maatbeker
- T2 verschillende groente julienne snijden
vaktaal woorden:
- julienne
- gele plank
- uitlekken
- bestrijken
INGREDIENTEN Pp
- • ¼ prei
- • 20 gr kool
- • ½ wortel ( 50 gr)
- • 50 gr kip
- • 50 ml olie
- • 10 gram Vermicelli
- • 2 takjes peterselie
- • 1 thee lepel kerrie
- • loempia vellen 4x
les 6 - bakkerij - grondstoffen/hulpstoffen week 11 R
theorie: grondstoffen en hulpstoffen bakkerij
praktijk: gozleme
leerdoelen:
- R je kan de hoofdstoffen + hulpstoffen van het boterdeeg benoemen
- R Ik kan de drie verschillende manieren van bereiden van een boterdeeg benoemen.
- T1 je bakt brood gaar/goudbruin in een droge pan
- I
vaktaal woorden:
- gebakken
- snipperen
- brunoise
- mengen
- kneden
- rijzen
INGREDIENTEN Pp
- • 0,25 ui
- • 0,5 teen knoflook
- • 40 g verse spinazie
- • 15 g feta
- • 1 snuf chilivlokken
- • 0,5 thl citroensap
- • zwarte peper
- • 0.5 thl bakpoeder
- • 60 ml lauwwarm water
- • 125 g bloem
- • snuf zout
- •1 el zonnebloemolie
les 7 - bakkerij - wrijf- en roerdeeg week 12 R
theorie: wrijf en roerdeeg
praktijk: kletskoppen
leerdoelen:
- Ik kan een boterdeeg maken.
- R je kan de hoofdstoffen + hulpstoffen van het boterdeeg benoemen
- R Ik kan de drie verschillende manieren van bereiden van een boterdeeg benoemen.
vaktaal woorden:
- au bain marie
- homogeen
ingredienten pp:
- 35gr boter
- 125gr bloem
- 20gr water
- 2gr kaneel
- 55gr amandelen
les 8 - bakkerij - beslag en afwerken/decoreren R
theorie: garneren, afwerken en decoreren
praktijk: cupcake + versieren
leerdoelen:
- Ik kan het verschil uitleggen tussen afwerken, decoreren en garneren.
- Ik kan de drie hoofdingrediënten van een beslag benoemen.
- Ik kan een beslag maken.
- Ik kan vier verschillende technieken van banketbakkerij benoemen.
vaktaal woorden:
ingredienten pp:
les 9 - bakkerij - machines en gereedschappen bakkerij R?
theorie:
praktijk: washingtons
leerdoelen:
- Ik kan vier gereedschappen benoemen die in de bakkerij gebruikt worden.
- Ik kan vier verschillende technieken van banketbakkerij benoemen.
vaktaal woorden:
hulpmaterialen:
ingredienten pp:
les 10 extra ict les eetcultuur en geloof
theorie:
praktijk:
leerdoelen:
vaktaal woorden:
- ppt leeg
- lesvoorbeeld
- laptop
- google translate
toetsweek blok 2 EETCULTUUR,-WENSEN EN BAKKERIJ 24/25
theorie:
leerdoelen:
vaktaal woorden:
hulpmaterialen:
PPT, internet, sturen via magister/email
