AVR P2 L13 Hygiënisch werken met voedingsmiddelen + Ergonomisch werken

• Werknemersvaardigheden
• MBO
• Studiejaar 1

     Hygienisch & ergonomisch werken

Lesdoel

Student kan uitleggen hoe er hygiënisch gewerkt wordt met voedingsmiddelen

Student kan uitleggen wat ergonomisch werken is.

Wat weet jij over hygienisch werken?

Waarom schoonmaken?

ja duh, zodat het niet vies is

Hygiënisch werken met voedingsmiddelen

Als je niet hygiënisch met voedsel kan werkt kunnen klanten ziek worden.​

​

Je let daarom op HACCP ​

(Hazard Analysis & Critical Control Points)​

​

Hiermee kijk je naar:​

• Naar gevaren en kritische controlepunten​
  
• Kijken welke risico’s er zijn​
  
• Kijken wat je kan doen om de risico’s te verkleinen

HACCP? Wat is dat dan?

HACCP is een voedselveiligheidssysteem. 

Bedrijven die met voedsel omgaan voorkomen hiermee dat de veiligheid van ons eten in gevaar komt. ​

​

Hazard: 

Een ‘hazard’ is een gevaar dat in een product aanwezig kan zijn en vervolgens een bedreiging voor de gezondheid van de consument kan vormen. 

Het gaat daarbij om:​

• Microbiologische gevaren: bacteriën, schimmels, virussen en parasieten.​
  
• Chemische gevaren, oftewel schadelijke stoffen: dioxines, zware metalen, schimmelgifstoffen, resten bestrijdingsmiddelen, enzovoorts. ​
  
• Fysische gevaren: glas, botdeeltjes, scherpe metaal- of houtdeeltjes, enzovoorts. 

HACCP heeft zijn oorsprong in de Amerikaanse ruimtevaart.

Misschien heb je deze wel eens gezien..

Opdracht: 

Ga naar onderstaande website

http://haccp.supermarkt.nl/

(voorbeeld staat op volgende slide)

Bekijk de spelregels

1: Spelregels HACCP lezen

2: De Gezonde Winkel: Check de scenario's

3: Test je skills

4 Afsluitende toets

haccp.supermarkt.nl

Wat is die betekenis van ergonomie?

. 

Ergonomie is de wetenschap die zich richt op het afstemmen van hulpmiddelen en omstandigheden op de eigenschappen van de mens waardoor mensen optimaal kunnen functioneren

Het is afgeleid van de Griekse woorden ergon, werk, en nomos, wet,

Ergonomisch werken

1. Je lichaam heeft een gezonde houding​
   
2. Je voorkomt lichamelijke klachten​
   
3. Kan alleen op een gezonde en veilige werkplek​

Voorbeelden van ergonomisch schoonmaken

Opdracht

Maak de opdrachten op je opdrachtenblad

Wat ging er goed en wat kan er beter?

Les is afgelopen