Les 3 periode 4: Voorraadbeheer
1 / 29
La durée de la leçon est: 120 minÉléments de cette leçon
Slide 1 - Diapositive
Slide 2 - Diapositive
De voorraad bij de bar controleer je tijdens de verblijfsfase
A
Ja
B
Nee
Slide 3 - Quiz
De pakbon is de basis voor de factuur die je krijgt van je leverancier
A
Ja
B
Nee
Slide 4 - Quiz
Als we de temperatuur van verse melk controleren maken we het pak open
A
Ja
B
Nee
Slide 5 - Quiz
Afwijkingen noteren we niet op de pakbon
A
Dat klopt niet
B
Dat klopt
Slide 6 - Quiz
Weekformulier hygiëne:
de temperatuur van kip moet bij ontvangst tussen de
de temperatuur van kip moet bij ontvangst tussen de
A
0 en 7 graden Celsius zijn
B
0 en 4 graden Celsius zijn
C
max. -15, bij voorkeur -18 graden Celsius
Slide 7 - Quiz
Weekformulier hygiëne:
de temperatuur van zuivel moet bij ontvangst tussen de
de temperatuur van zuivel moet bij ontvangst tussen de
A
0 en 7 graden Celsius zijn
B
0 en 4 graden Celsius zijn
C
max. -15, bij voorkeur -18 graden Celsius
Slide 8 - Quiz
Weekformulier hygiëne:
de temperatuur van diepvriesproducten moet bij ontvangst tussen de
de temperatuur van diepvriesproducten moet bij ontvangst tussen de
A
0 en 7 graden Celsius zijn
B
0 en 4 graden Celsius zijn
C
max. -15, bij voorkeur -18 graden Celsius
Slide 9 - Quiz
Slide 10 - Diapositive
Slide 11 - Diapositive
Slide 12 - Diapositive
Slide 13 - Vidéo
Slide 14 - Diapositive
Slide 15 - Diapositive
Slide 16 - Diapositive
Slide 17 - Diapositive
Slide 18 - Diapositive
Welk product moet je als eerste opslaan?
A
Zak aardappels
B
Blik tomaten
C
Vacuüm verpakt spek
D
Diepvries gamba's
Slide 19 - Quiz
Als de verpakking stuk is kun je het product:
A
Het beste meteen weggooien.
B
Meteen weer mee terug geven aan de leverancier.
C
Nog best gebruiken.
D
Het beste meteen bereiden.
Slide 20 - Quiz
Welk product komt het meest in aanmerking om bij ontvangst na te wegen?
A
Een zak aardappels van 10 kilogram.
B
Een zak drop van 2,5 kilogram.
C
Een tarbotfilet van 3,5 kilogram.
D
Een zak uien van 10 kilogram.
Slide 21 - Quiz
Je controleert de pakbon met de bestellijst om te kijken of:
A
De juiste artikelen geleverd zijn.
B
Er beschadigde artikelen geleverd zijn.
C
De emballage is geleverd.
D
De juiste prijs is berekend.
Slide 22 - Quiz
Gedeukte blikken moet je:
A
Als eerste opmaken.
B
Altijd terug sturen.
C
Voorzichtig openen omdat er een gas in kan zitten.
D
In de koeling bewaren.
Slide 23 - Quiz
Het weekformulier hygiëne:
A
Moet je elke maand minimaal 1x invullen.
B
Gebruik je om te noteren wie op welk tijdstip het toilet heeft schoongemaakt.
C
Gebruik je om van een willekeurige levering alle producten te controleren.
D
Heeft onder andere te maken met de controle tijdens de opslag van producten.
Slide 24 - Quiz
Je ziet dat de display van de diepvriescel een temperatuur aangeeft van -22,50C.
Wat moet je doen?
Wat moet je doen?
A
Een monteur bellen.
B
De producten overbrengen naar een andere diepvriesruimte.
C
Niets.
D
De producten laten ontdooien en als werkvoorraad gebruiken.
Slide 25 - Quiz
Welke stelling is juist?
I Wanneer je de temperatuur meet hoef je deze niet te noteren.
II Wanneer je verschillende producten temperatuurt dan hoef je thermometer niet steeds schoon te maken.
I Wanneer je de temperatuur meet hoef je deze niet te noteren.
II Wanneer je verschillende producten temperatuurt dan hoef je thermometer niet steeds schoon te maken.
A
Stelling I is juist, stelling II is onjuist.
B
Stelling I is onjuist, stelling II is juist.
C
Beide stellingen zijn juist.
D
Beide stellingen zijn onjuist.
Slide 26 - Quiz
Wat moet je doen als de temperatuur van een product te hoog is?
A
Het product zo snel mogelijk in de koeling plaatsen.
B
Het product gelijk bereiden in de keuken.
C
Het product mee terug geven aan de leverancier.
D
Het product zo snel mogelijk in de vriezer plaatsen.
Slide 27 - Quiz
Geleverde producten moet je controleren op:
I THT – datum en etikettering.
II Kwaliteit en prijs.
I THT – datum en etikettering.
II Kwaliteit en prijs.
A
Stelling I is juist, stelling II is onjuist.
B
Stelling I is onjuist, stelling II is juist.
C
Beide stellingen zijn juist.
D
Beide stellingen zijn onjuist.
Slide 28 - Quiz
Welk product moet je als laatste opslaan?
A
Blik olijfolie
B
Verse zeebaars
C
Kroppen sla
D
Diepvries t-bone steak
