5.1 Plantaardige en dierlijke voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

5.1 Plantaardige en dierlijke voedingsstoffen

Leerdoelen:

• Ik kan de functies van brandstoffen, bouwstoffen en reservestoffen in je lichaam vergelijken.
  
• Ik kan het belang van essentiële aminozuren en essentiële vetzuren in je voeding beschrijven.
  
• Ik kan de bijdrage van plantaardige voeding in een gezond dieet beschrijven.
• Ik kan beschrijven hoe planten stoffen opslaan.

1 kcal = 4,2 kJ

Koolhydraat (glucose)

Vet

=> in beenmerg, rond organen en onder de huid.

Eiwitten

=> worden niet opgeslagen

Reservestoffen (opslag van energie)

Organische stoffen

• grote moleculen
• C-H verbindingen (energie!)
• afkomstig van organismen
• koolhydraten, vetten, (eiwitten)

Anorganische stoffen

• kleine moleculen
• geen C-H verbindingen
• in levenloze natuur en organismen
• vitamines, mineralen, water

koolhydraten

(brandstoffen)

eiwitten

(vooral bouwstoffen)

bestaan uit aminozuren

Er bestaan

20 verschillende

aminozuren

Essentieel = Eten!

Niet-essentieel = niet eten

(kunnen door lever gevormd worden)

Vega? Eet peulvruchten!

= Noodzakelijk voor het binnenkrijgen van alle essentiële aminozuren

vetten

(brandstof en bouwstof)

Essentieel = Eten!

Niet-essentieel = niet eten

(kunnen door lever gevormd worden)

Voedingsvezels: 

• Moeilijk verteerbaar
• Goed voor stoelgang (houden water vast en 'vegen' darmen schoon)
• Geven verzadigd gevoel

cellulose

Planten met extra dikke celwanden bevatten ook nog houtstof, lignine. 

Plantencellen zijn aan elkaar geplakt met een tussencelstof: pectine. 

biologiepagina.nl