proeftoets

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Noem de onderverdeling van groenten met een voorbeeld

2. Wat zijn de goede eigenschappen van voedingsvezels?

3. Enkelvoudige salade van rauwe groenten is een

1. Crepe
2. pasta salade
3. groenten salade
4. Crudite

Gemengde salade

Enkelvoudige salade

Samengestelde salade

Verschil kruiden/specerijen

Wat is etherische olie?

In vetten en oliën zitten de vitamine

1. B.A.C.
2. C.A.B.E.
3. A.D.E.C
4. K.A.D.E.

Welke vetstof gebruikt in voeding is op kamer temperatuur vast

1. Kaarsvet
2. Lampenolie
3. Olijfolie
4. Roomboter

Welke twee manieren kun je olijfolie maken?

Wat voor bederf komt voor bij vet?

Hoe bewaar je boter 3x

Verschil tussen roomboter en margarine

Bij het maken van azijn wordt ..... omgezet in azijn door.....?

Bedorven azijn is herkenbaar aan?

1. vlokjes, vlies, troebel
2. smaakt zoet
3. ruikt zuur
4. helder van kleur

French dressing bestaat uit 1 deel azijn en .... delen olie

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4

Mayonaise kan schiften door......?

Te dikke mayonaise kun af slappen met?

Macro organisme zijn zoals?

Hygiëne kun je verdelen in 3 onderdelen namelijk? P.. P... B...

Noem conserveringstechnieken

Micro organisme in voeding die het lekker maken zoals?

De 6 p's staan voor