Z&W les 4

Z&W les 4

Aanwezigheidsregistratie

Aanwezigheid zal door de docent aan het begin van de les geregistreerd worden. 

Ben je te laat?

Aan het eind van de les is het JOUW verantwoordelijkheid om bij de docent aan te geven dat je te laat was zodat dit aangepast wordt in SOM2day. 

Lesprogramma

• Aanwezigheidsregistratie
• Lesprogramma
• Lesdoelen
• Veilig voedsel bereiden
• Kruisbesmetting
• Veilig werken
• Aan de slag!
• Nabespreken

Lesdoelen

Doelen voor deze les:

• Je weet hoe je een lunch moet maken op een schone en veilige manier.
• Je herkent fouten die gevaarlijk kunnen zijn bij het klaarmaken van eten.
• Je werkt samen en gebruikt hygiëneregels goed.

Vandaag ga je...

• Leren wat een voedselveilige lunch is.
• In groepjes een eigen lunch maken.
• Elkaar controleren op hygiëne.
• Bespreken wat goed en fout ging.

Steek je hand op als je ooit buikpijn hebt gehad na eten! Hoe kwam dat denk je?

Spot de fout!

Kijk naar de foto, stel je moet een maaltijd bereiden hier, wat gaat hier fout? 

Vergelijk je antwoorden met je klasgenoten Heb je iets gemist?

Regels voedselveilige lunch

De belangrijkste regels voor het bereiden van een lunch.

• Handen wassen 
• Schone materialen gebruiken
• Verschillende snijplanken
• Werkplek schoonhouden
• Gekoeld bewaren (max. 7 °C)

Maak een eigen hygiënechecklist van 5 punten voor de lunch

Voorbeeld hygiëne checklist

1. Ik was mijn handen met zeep voor ik begin.
2. Ik gebruik een schoon mes en een schoon snijplankje.
3. Ik houd rauwe producten (zoals vlees) apart van brood of groente.
4. Ik dek mijn mond af als ik moet hoesten of niezen.
5. Ik maak het aanrecht schoon na het klaarmaken van eten.

Lunch voorbereiden

Wat gaan we maken?

• Broodje gezond
• Fruitsalade
• Wrap met kip en groenten

In tweetallen:

1. Teken op papier wat je maakt.
2. Schrijf erbij: Welke ingrediënten heb je nodig?
3. Geef aan: Wat moet je als eerste doen voor de veiligheid?

Mini keukeninspectie

Ruil je tekening + werkblad met een ander tweetal. Bekijk hun werk en geef feedback via 3 smileys:

😀 = Goede hygiëne

👍 = Slimme voorbereiding

❗ = Hier had het veiliger gekund

Schrijf er 1 tip en 1 compliment bij.

En nu aan de slag..

Voordat we een lunch gaan voorbereiden is het belangrijk dat je onderstaande regels doorneemt:

• Was je handen voor je begint
• Gebruik schoon materiaal
• Houd rauw en klaar eten apart
• Werk netjes samen
• Denk na over veiligheid: mes, snijplank, kip!

Stap 1: Voorbereiding

Je gaat aan de slag..

1. Was je handen met zeep
2. Trek een schort aan
3. Controleer of je alle ingrediënten hebt

Ingrediënten:

• Wraps
• Kipfilet (al gebakken of rauw)
• Paprika, komkommer, sla
• Geraspte kaas (optioneel)
• Yoghurtsaus of dressing

Stap 2: Snijden en voorbereiden

1. Gebruik een schone snijplank en een schoon mes
2. Snijd de groenten in stukjes of reepjes
3. Snijd de kip in stukjes als dit nog moet (gebruik aparte plank)!

Stap 3: Kip bakken

1. Verhit wat olie in een pan
2. Bak de kip gaar (geen roze meer te zien!)
3. Laat de kip even afkoelen
   
   Let op: Was je handen na het aanraken van rauwe kip!

Stap 4: Wrap vullen 

1. Leg een wrap op een bord
2. Doe er wat sla op
3. Verdeel de kip en groenten
4. Voeg eventueel saus of kaas toe
5. Vouw de wrap dicht (eventueel oprollen)

Stap 5: Opruimen

1. Ruim je werkplek netjes op
2. Maak het aanrecht schoon
3. Was je gebruikte spullen af of zet ze in de vaatwasser
4. Was je handen weer na afloop

Evaluatie 

Beantwoord deze vragen:

Wat ging goed tijdens de lessen?

Wat kan beter de volgende lessen?

Denk aan:

Je houding en motivatie

Het lesgeven van de docent

Het onderwerp