BVVJ 2.6 Voedselbereiding

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k, g, t
• Leerjaar 2

2.6 Voedselbereiding

Wat gaan we doen vandaag:

• Terugblik
• Leerdoelen 2.6 Voedselbereiding
• Theorie 2.6
• Aan de slag
• Afsluiten

Schijf van 5

1. groente en fruit

2. olie en vet

3. vlees,ei, vis, zuivel,noten,peulvruchten

4. brood, graanproducten, aardappelen

5. dranken

Wat is de schijf van 5?

1. Alles wat je iedere dag eet
2. De top 5 gezondste producten
3. Een schijf met gezonde voedingsmiddelen
4. Vijf producten met veel vitamines

Welk van de onderstaande vakken is het grootst in de schijf van vijf?

1. Eiwitten
2. Vetten
3. Groente/fruit
4. Vocht

Wat hoort waar in de schijf van vijf?

2.6 Voedselbereiding

Leerdoelen 2.6

Aan het eind van de les:

• Kun je enkele voordelen van voedselbereiding noemen.

• Kun je uitleggen dat je door goede voedselhygiëne een voedselvergiftiging kunt voorkomen.

bereidingswijzen

Waarom bereiden wij voeding?

1. Beter verteren ( groenten) De celwanden van planten worden stuk gemaakt.

2. Eiwitten moeten worden omgezet in een vorm die het lichaam kan gebruiken ( vlees).

3. Door voeding te verhitten gaan bacteriën en schimmels dood.

4. Voedsel smaakt lekkerder door het te bereiden.

Bereidingswijzen 

• Bij koken gaan veel smaak- en voedingsstoffen (mineralen en vitaminen) verloren in het kokende water.

• Bij stomen verlies je minder mineralen en vitaminen

• Bij bakken ( open pan op hoog vuur met hete olie, boter of een ander bakproduct) krijgt het voedsel een bruin korstje en ook de smaak verandert. Als voedsel te hard gebakken wordt, ontstaat er een donkerbruin korstje dat ongezonde stoffen bevat.

• Bij frituren verhit je bijv. stukjes aardappel in hete olie. Door de hoge temperatuur is het voedsel snel klaar.

Verschillende manieren van bereiden

• koken
• bakken
• frituren
• blancheren ( filmpje)
• stomen ( filmpje)
• braden
• smoren/stoven
• roerbakken (wokken)

https:

https:

Voedselhygiëne 

Om een voedselvergiftiging te voorkomen, moet je hygiënisch omgaan met voedsel. 

• Voedselhygiëne betekent dat je op een schone manier met voedsel en keukenmaterialen omgaat.
• Kruisbesmetting = Bij het bereiden kunnen bacteriën worden overgebracht van het ene voedingsmiddel op het andere.

Houdbaarheidsdatum 

- De uiterste datum tot wanneer je een voedingsmiddel kunt gebruiken.

Aan de slag

Maken en nakijken/ verbeteren 2.6 Voedselbereiding

1 vraag meenemen!

Volgende week diagnostische toets en herhalen

Toets week 23 op donderdag

Wat zijn de voordelen van het bereiden van voedsel?

1. De celwanden van planten worden alvast een beetje stuk gemaakt
2. Eiwitten in vlees worden omgezet in eiwitten die het lichaam kan gebruiken
3. Door verhitting worden bacteriën en schimmels gedood
4. alle drie zijn goed

Wat is het verschil tussen koken en stomen?

1. Bij stomen blijven de smaak- en voedingsstoffen behouden.
2. Beide zijn hetzelfde
3. Bij koken blijven de smaak- en voedingsstoffen behouden.

Het verhitten van voedsel zorgt voor het .......... van bacteriën en schimmels op het voedsel.

1. Doden
2. Kweken
3. uitbreiden
4. lekkerder maken

Mensen kunnen zonder te koken celwanden van planten makkelijk verteren.

1. waar
2. niet waar

Asluiten

Hoe ging de les?

Vergeet je vraag niet!