Menuleer LES 1

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Menuleer

Les 1

Lesdoelen/ Na deze les kun je:

Benoemen aan welke regels een menu moet aan voldoen

Een menu ontwerpen volgens deze regels

Hoe zit het ook alweer en welke regels passen wij vandaag toe?

1. Denk aan het soort gezelschap aan ( kinderen, vegetariërs bijvoorbeeld)
2. Een voedingsproduct mag maar één keer in een menu voorkomen. Dit geldt niet voor champignons, aardappelen en room
3. De opbouw per gang, voorgerecht / hoofdgerecht / nagerecht. 

Tips voor het maken van een menu:

• Een voorgerecht moet de eetlust opwekken. (licht)

• Een hoofdgerecht moet zorgen voor een vol gevoel.(zwaar) 
• Een nagerecht moet de maaltijd afsluiten.(licht)
  

Wat is een voorgerecht?

Wat is een hoofdgerecht?

Wat is een nagerecht?

Maak je eigen menu met 3 gangen

• Houd rekening met de regels.
• Omschrijf het gerecht en waarom je voor dit gerecht kiest.
• Geef aan bij welke gang dat gerecht hoort.
• Zorg voor een mooie lay-out die op één A4 past.

Maak in je groep een Voor-, hoofd- of nagerecht 

Hou rekening met de regels van Menuleer die we net hebben geleerd. 

Voor het aftekenen van je weekplanning wordt ook op actief meedoen en samenwerking gelet. 

Knipse en plakse! 

Hoe zit het ook alweer en welke regels passen wij vandaag toe?

1. Denk aan het soort gezelschap aan ( kinderen, vegetariërs bijvoorbeeld)
2. Een voedingsproduct mag maar één keer in een menu voorkomen. Dit geldt niet voor champignons, aardappelen en room
3. De opbouw per gang, voorgerecht / hoofdgerecht / nagerecht. 

Heben we de leerdoelen behaald?

Waar heb je nog hulp bij nodig?

Hebben we de leerdoelen behaald?

Kunnen we:

- Benoemen aan welke regels een menu moet aan voldoen?

- Een menu ontwerpen volgens deze regels?

Hoofdgerecht

1.  Vis 
2. Vlees
3. Wild 
4. Gevogelte
5. Vegetarisch

Nagerecht

1. Kaas
2. Zoet en warm
3. Zoet en koud
4. IJs
5. Fruit

wat is een menu?

1. een combinatie van gerechten.
2. een klein hapje voorafgaand aan een diner.
3. een onderdeel van een maaltijd.
4. een zelfstandig hoofdgerecht.

Menu:
een menu bestaat minimaal uit ...... gangen

1. 1 gang
2. 2 gangen
3. 3 gangen
4. 4 gangen

Je moet een vegetarisch menu maken. Welke voedingsmiddel kun gebruiken?

1. Zalm
2. ei
3. Biefstuk
4. ansjovis

Je maakt een vegetarisch menu. Wat kun je niet gebruiken?

1. ei
2. spinazie
3. noten
4. haring

Je gaat een menu maken, als voorgerecht maak je gerookte zalm, als hoofdgerecht gebakken zalm en als nagerecht vanille ijs met slagroom. Klopt dit?

1. Ja
2. Nee
3. Weet ik niet
4. Misschien

Je gaat een menu voor kinderen maken. Welke producten kun je hierbij goed gebruiken?
Let op! Meerdere antwoorden zijn juist.

1. Gestoofde aal
2. Hamburger met friet
3. Ijs
4. Spruitjes

Je maakt een menu, wat is correct, meerdere antwoorden mogelijk.

1. soep /burger / dame blanche
2. salade / soep / vanille ijs
3. salade / biefstuk / ijstaart
4. gerookte zalm / steak / tarte tartin

Wat hoort niet bij het hoofdgerecht?

1. Opgebakken aardappeltjes
2. Worteltjes
3. Brood met kruidenboter
4. Patat

Laatste vraag! Wat hoort wel bij het voorgerecht?

1. Soep
2. Pizza
3. Biefstuk
4. Taart

Waar moet een menu aan voldoen?

• Afwisseling in kleurstelling
• Passend voor het gezelschap
• Opbouw in gerechten (voor / hoofd / na)
• Seizoen 
• Afwisseling in producten