MOH-periode 3-les 4

• Gastvrije bediening
• MBO
• Studiejaar 1

Via welke zijde van de gast presenteer je de theedoos?

1. Rechts
2. Maakt dat iets uit?
3. Links
4. Wat handig is

Wat klopt er niet op de foto?

Wat ontbreekt er op de foto?

Welke uitserveertechniek zie je
op de afbeelding?

1. Service á l’anglaise
2. service a la française
3. service a l’assiette
4. service a l’anglaise avec gueridon

Welke uitserveertechniek zie je
op de afbeelding?

1. service a la française
2. service a l’assiette
3. service a l’anglaise avec gueridon
4. Service á l’anglaise

Brood serveer je uit via de
(.......)
van de gast

1. Rechts
2. Maakt dat iets uit?
3. Links
4. Wat het makkelijkste is

Waar let je op bij het aanbieden van de menukaart?

Waarom voeren we
'de vijf vinger controle' uit?

Wat is de eerste stap
van 'de vijf vinger controle'?

1. Wijn schenken
2. Brood uitserveren
3. Uit halen van de borden
4. Water schenken

Wat is de derde stap
van 'de vijf vinger controle'?

1. Bestek indekken
2. Brood uitserveren
3. Uit halen van de borden
4. Water schenken

Wat valt er onder overige
materialen uithalen?

1. Gebruikt bestek
2. Lege borden
3. Lege glazen
4. Olie en zoutvervanger