Enzymen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

Enzymen

Speciale eiwitten die ervoor zorgen dat de stofwisseling sneller gaat

Ze werken heel specifiek: 1 speciaal enzym versnelt maar 1 reactie. 

Wanneer werken enzymen

• Enzymactiveit: de snelheid waarmee een enzym een reactie versnelt
• de temperatuur beïnvloed de enzymactiviteit volgens een optimumkromme
• Onder de minimumtemperatuur is er geen enzymactiviteit
• Bij de optimumtemperatuur is de enzymactiviteit het hoogst

Wanneer werken enzymen

• Enzymactiveit: de snelheid waarmee een enzym een reactie versnelt
• de temperatuur beïnvloed de enzymactiviteit volgens een optimumkromme
• Onder de minimumtemperatuur is er geen enzymactiviteit
• Bij de optimumtemperatuur is de enzymactiviteit het hoogst

Optimumtemperatuur

boven de optimumtemperatuur werkt het enzym (eiwit) niet meer en veranderd deze van vorm. En dan is dit niet meer om te keren

Bijvoorbeeld: als je een ei bakt. Is het ei gebakken, dan kan dit niet meer terug

Zuurgraad

Enzymen werken minder goed in een zure omgeving

Verteringssappen

• Verteringssappen worden gemaakt in de verteringsklieren en helpen bij de vertering

• Bij vertering ontstaan verteringsproducten. Deze kunnen wel door de darmwand heen en worden in het bloed opgenomen.

• Verteringssappen bevatten enzymen. De enzymen zorgen ervoor dat de vertering sneller verloopt. 

Mondholte

Door kauwen wordt voedsel kleiner gemaakt.

Speekselklieren produceren speeksel

--> Slikken gaat gemakkelijker

Speeksel bestaat uit:

Water

Slijm --> verhoogt glijbaarheid

Enzym --> verteert zetmeel (koolhydraat)

Maag

Tijdelijke opslagplaats van je voedsel

De maag kneedt voedsel met maagsap 

(gemaakt in maagsapklieren in de maagwand)

Maagsap bestaat uit:

Water

Zoutzuur

Enzymen --> vertering eiwitten

Maagportier = kringspier die kleine hoeveelheden voedsel naar de twaalfvingerige darm door laat.

Twaalfvingerige darm

Verteringssappen uit de lever en alvleesklier komen erbij

Gal: 

-gemaakt in de lever

-opslag in galblaas

-via galbuis naar 12 vingerige darm 

- maakt grote vetdruppels kleiner > emulgeren (=niet verteren)

Alvleesklier

Produceert alvleessap

Alvleessap bestaat uit:

• Water
  
• Enzymen --> vertering van eiwitten, koolhydraten en vetten
  

Dunne darm

In de wand liggen darmsapklieren

Die maken darmsap. 

Darmsap:

-Water

-Enzymen --> vertering van eiwitten en koolhydraten

In dunne darm --> veel water met opgeloste voedingsstoffen en verteringsproducten --> bloed in

Geen voedingsstoffen opgenomen = ondergewicht

twee van de volgende verteringssappen:

− speeksel

− maagsap

− alvleessap

− (dunne) darmsap

Dunne Darm

Enzymen

Dunne darm