werken met voeding 2 les 2

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3

Werken met voeding 2 les 2

Doel van de les 

- Je kunt uitleggen welke kleur snijplank je gebruikt voor welk soort product.

- Je kunt in eigen woorden uitleggen wat HACCP betekent en waarom het belangrijk is.
- Je kunt stap voor stap laten zien hoe je je handen goed wast. volgens de werkkaart.

wat gaan we doen vandaag? 

- Stukje Theorie + opdrachten 2 en 4 

- Test je kennis 

- Gele opdracht  

Wat hebben jullie maandag gedaan? 

Welke woorden/begrippen kwamen gisteren terug in de les?

Wat betekend Brunoise?

1. In dunne reepjes gesneden
2. In blokjes gesneden
3. In ringen gesneden
4. In grove stukken gesneden

Welk voedingsmiddel Snipper je?

1. Komkommer
2. Augurk
3. Ui
4. Tomaat

Wat betekend Julienne snijden?

1. In reepjes snijden
2. In Blokjes snijden
3. In ruitjes snijden
4. In ringen snijden

Hoe heet het zwarte gedeelte van het mes?

1. Lemmet
2. Heft

Snijplanken

Rood: Rauw vlees
Blauw: Vis, schaal- en schelpdieren
Groen: Groenten en fruit
Geel: Gevogelte
Bruin: Gebraden vlees en worst
Wit: Kaas en Brood

Opdracht 2 

HACCP

Hazard Analysis and Critical Control Points.

HACCP is een plan dat helpt om voedsel veilig te maken, door te kijken waar het fout kan gaan en daar goede regels voor te maken.

Hygiëne en Veiligheid voor voedsel!

Oefenopdracht 

welke situatie is veilig volgens de HACCP? 
Hand omhoog is veilig 
Hand omlaag in niet veilig 

opdracht 4

Ben je klaar maak je de test je kennis vragen + begrippen af.