Lijst met 25 bekende mbo- en hbo-beroepen waarin scheikunde een belangrijke rol speelt:
25. (Top)KokEen kok is eigenlijk een chemicus in de keuken, zonder dat het laboratoriumgehalte je opvalt.
a. Reacties tussen ingrediënten, b. Emulsies & textuur Een romige mayonaise? Dat is scheikunde! c. Fermentatie & gisting Brood, bier, kaas en yoghurt bestaan dankzij chemische reacties waarbij bacteriën en enzymen suikers omzetten in andere stoffen.
d. Temperatuur & warmteoverdracht Waarom stolt een ei bij verhitting, maar smelt chocolade bij dezelfde temperatuur? Alles draait om chemische structuren en hoe ze reageren op warmte.
e. Zuurgraad & smaakbalans Een kok speelt met pH-waarden. Te zuur? Een beetje suiker of baking soda kan het neutraliseren. f. Moleculaire gastronomie, het maken van vloeibare bolletjes zoals ‘nep-kaviaar’