11.3

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

11.3

Koolhydraten en enzymen

Leerdoelen

Je begrijpt de vertering van koolhydraten

Je snapt de naamgeving van enzymen

Je kunt uitleggen hoe een enzym werkt.

Je begrijpt wat het pH optiumum van een enzym is

Je begrijpt wat het temperatuur optimum van een enzym is

Je weet welke invloed temperatuur op een enzym heeft

Je weet welke invloed pH op een enzym heeft

Je weet welke effecten onomkeerbaar zijn en welke omkeerbaar.

Welke stof is dit?

1. Glucose
2. Hemoglobine (Eiwit)
3. Palmolie (vet)
4. Zetmeel

Koolhydraten

polysachariden (veel): zetmeel (amylose), glycogeen, cellulose

disachariden (twee): maltose, sacharose

monosachariden (één): glucose, fructose

Het verteren van koolhydraten

Polysachariden –  kleinere polysachariden –disacharide-monosachariden

Uiteindelijk in darm

Welk molecuul gaat de cel weer uit richting de darm?

1. Glucose
2. Kalium
3. Natrium

Is het verplaatsen van natrium de cel weer uit passief of actief?

1. Passief
2. Actief

Is het verplaatsen van glucose de cel in passief of actief?

1. Passief
2. Actief

Verteren

Grote moleculen afbreken naar kleinere moleculen

(dit verbreken kost activeringsenergie)

Enzymen

Enzymen

• biokatalysatoren
  
• (meestal) reactieversnellers 
• Verlagen de energie die nodig is om reactie te laten verlopen (activeringsenergie) 

Verteringsenzymen

Substraat past precies op enzym
--> actieve plaats

Enzym + substraat --> enzymsubstraatcomplex --> producten + enzym

Reactie andersom: ander enzym nodig

Enzymen zijn specifiek

Enzym blijft onveranderd, opnieuw te gebruiken

Hoe heet het stofje wat past op de actieve plaats?

1. Enzym
2. Substraat
3. Product
4. Splitsingsproduct

Naam van het enzym:

Enzym heeft vaak als uitgang: -ase

 

Enzym heet vaak naar substraat.

Afbraak DNA en RNA

Afbraak eiwit

Afbraak vet

Afbraak zetmeel (ook glycogeen)

Lipase

Peptase

Peptidase

Amylase

Nuclease

Uit welke 2 suikers is sacharose opgebouwd?

Welk enzym zal sacharose afbreken?

Kan sacharase ook sacharose maken?

1. Ja
2. Nee

Sacharase

Sucrose synthase

Hydrolyse

Condensatie

(enzym splitst water af)

Enzymen

Enzymen zijn eiwitten dus gevoelig voor:

Temperatuur

• hoger dan snellere reactie.
• Te hoog? dan: denatureren, onomkeerbaar

pH (omkeerbaar)

https:

Onze enzymen werken het beste bij 37 graden Celsius.

Bij koorts: deel van de enzymen denatureert (vervormt, gaat kapot).

pH-optimum van onze enzymen hangt af van plek in lichaam.

Welke stijging is niet omkeerbaar (kan weer terug)

1. Temperatuur
2. pH

Aan het werk

Opdracht 1b t/m 4 van 11.2

Opdracht 1 t/m 8 van 11.3

Dinsdag na de vakantie is de deadline voor het inleveren van de foto via magister opdrachten!