Hygiëne en veiligheid in de keuken

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 2

Hygiëne en veiligheid in de keuken van de Steenspil.

Hygiëne en veiligheid in de keuken is belangrijk.

Waarom doen we dat?

1) Het werken volgens de HACCP regels is verplicht, niet alleen op school maar op alle werklocaties dus ook als jij later gaat werken. Je leert dit dus voor jouw toekomst!!

2) De voedsel en waren autoriteit controleert of bedrijven en scholen zich hier aan houden

3) Door je bewust ze zijn van bacteriën en schoon te werken kun je ziektes zoals voedselinfecties voorkomen. 

Om goed en hygiënisch  te kunnen werken in de keuken heb je wel kennis nodig van de materialen en gereedschappen.

Een schort 

Een schort draag je om;

Jouw kleding te beschermen

Jouw bacteriën niet op het voedsel te laten komen

De bacteriën van het voedsel niet op jou te laten komen.

Dit is een theedoek.

Die gebruik je om schone vaat mee af te drogen!!

NIET: om je schone vaat op te leggen.

Dit is een handdoek.

Die gebruik je om je handen mee af te drogen als je ze gewassen hebt.

NIET: om schone vaat mee af te drogen!!

Dit is een vaatdoek.

Die gebruik je om je werkplek schoon te maken.

NIET: Om af te drogen en ook niet om je handen te drogen.

Afwasborstel.

Hier was je mee af.

Schuurspons.

Hiermee maak je de werkplek schoon en kun je pannen goed schoonmaken.

Afwasteil:

Hier maak je een sopje in voor de afwas.

Dit bespaart veel water en ook veel gas om het water op te warmen. Een sopje bestaat uit warm water en een scheutje afwasmiddel!!

Afdruiprek:

Een afdruiprek is bedoeld om de afgewassen schone vaat te laten afdruipen, dus alvast drogen.

Schoonmaakmiddelen in de keuken; waar zijn ze voor...

Afwasmiddel:

Dit gebruik je

om af te wassen 

Handzeep:

Dit gebruik je om je handen te wassen

Schuurmiddel:

Dit gebruik je om je werkplek schoon te maken.

Ontsmettingsgel: Dit gebruik je om je handen te ontsmetten

Ontvetter: Dit gebruik je om je werkplek te ontvetten.

Wasmand:

In de keuken staat een grijze wasmand.

Hierin zit VUILE WAS. 

Gebruik dit dus niet om je werkplek, je handen of je schone vaat mee af te drogen!!

Schone was ligt in de kast.

Ruim je rommel op, zo voorkom je ongelukken

Loop alleen met gereedschappen als dit moet. En zeker NOOIT rennen in de keuken.

Als je in de keuken werkt concentreer je je op je taak. Dat is wel zo veilig!!

Veilig werken in de keuken bestaat dus uit:

1) Hygiënisch werken

2) Jij bent alleen bezig met jouw taak!

3) Je gebruikt de juiste materialen en middelen

4) Je houdt je aan de afspraken.

5) Je laat je werkplek schoon achter.

6) Je zorgt er samen voor dat ook de andere taken zoals de vuilnis wegbrengen worden uitgevoerd.

https://youtu.be/YN1hL9cn7s0?si=LYzTHQp_szmc7tC_