Bijzondere keuken: De Mexicaanse keuken

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 4

Wat wordt er bedoelt met de lengte van het assortiment?

1. Dat is je voorraad
2. Dat je maar één productgroep verkoopt
3. Dat je veel van het zelfde product hebt
4. Dat je veel verschillende productgroepen verkoopt

Als ik een kaaswinkel heb dan is mijn assortiment ????
omdat ik veel variaties van hetzelfde product verkoop.

1. breed
2. diep
3. hoog
4. smal

Wat is het assortiment?

1. de klanten
2. de prijs van je menu
3. het interieur
4. aanbod van eten en drinken

Waar moet je opletten bij het samenstellen van het assortiment?

1. wensen van je doelgroep
2. verplichtingen en wettelijke voorschriften
3. aanbod en prijsstelling
4. trends en de concurrentie

De eindopdracht?

• Aanwezig bij de lessen
• Powerpoint 
• Presenteren 
• Meer info via ELO of erichten

De Mexicaanse keuken 

• Geschiedenis: Maya's, Azteken. Tolteken en Olmeken oorspronkelijke bewoners
• Hoofdvoedsel: Mais
• Gebruikten ook veel: avocado's,  chocolade, aardappelen, chilipepers, bonen en tomaten

Mexicaanse dagmenu

Ontbijt: stevig, vaak met eieren

Lunch: vaak rond 14.00, maistortilla's(of bloem).

Diner: ?? Voorbeeld

Gerechten die wij kennen zijn vaak regionale gerecht of Tex Mex.

Tex Mex is aangepast Mexicaans eten. 

Mexicaanse smaakmakers

* Chili's: 250 verschillende soorten chili's

*Piment

*Komijn

*Koriander

*Limoen

Opdracht!

Maak op papier een Mexicaanse dagmenu zoals de Azteken dat zouden doen.

Hou rekening met jouw assortiment.

Gebruik Google om informatie op te zoeken.

Wat hebben geleerd:

Geschiedenis: Maya's, Azteken. Tolteken en Olmeken oorspronkelijke bewoners

Hoofdvoedsel: Mais

Gebruikten ook veel: avocado's, chocolade, aardappelen, chilipepers, bonen en tomaten

Menu samenstellen en rekening houden met assortiment