4H Practicum gisting + afronden 5.1 t/m 5.3

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

H5 Energie opslaan en gebruiken

Deze les:

- Practicum Gisting

- D-toets 5.1 t/m 5.3

Practicum vragen vooraf

Maak groepjes van 2 of 3 leerlingen. Vergelijk en bespreek vragen vooraf en formuleer onderzoeksvraag en hypothese. Controle docent/TOA en start uitvoering practicum. 

1. Door welk scheikundig proces wordt brood luchtig tijdens het rijzen? Geef de reactievergelijking.

2. Wat is het verschil tussen aerobe en anaerobe dissimilatie?

3. Wat is het verschil tussen melkzuurgisting en alcoholgisting?

4. Bekijk in de BINAS (67F) de structuurformules van maltose en glucose, wat is het verschil? 

5. Bij welke suiker verwacht je een snellere gisting: maltose of glucose? Leg uit waarom.

6. Lees onderstaand practicumvoorschrift. Op welke manier kan je het gistingsproces meten en vergelijken?

Verwerking practicum

- Vul een tabel in met de meetresultaten.

- Vergelijk de schuimvorming in de verschillende buizen.

Conclusie: 

Trek een conclusie op basis van de metingen en koppel deze aan de theorie.

Discussie:

Hoe betrouwbaar waren de metingen?

Welke factoren kunnen de resultaten beïnvloed hebben?

Welke verbeteringen zou je in een vervolgexperiment kunnen toepassen?

D-toets 5.1 - 5.3