Vlaaien

1 / 11

Slide 1: Diapositive

LOBMBOStudiejaar 3

Cette leçon contient 11 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

La durée de la leçon est: 60 min

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

Slide 2 - Vidéo

Raster

Slide 3 - Diapositive

Verzin een vraag over rijsmiddelen voor de rest van de klas

Slide 4 - Question ouverte

Slide 5 - Diapositive

Wat hebben wij nodig bij het maken van vlaaien?

Slide 6 - Carte mentale

Zetsel

Helft van de bloem, gist en water

15 minuten laten staan

Methode wordt toegepast wanneer grote hoeveelheden hulpgrondstoffen worden toegevoegd aan een product

Het vet verzwakt de gluten. Door grote hoeveelheid hulpgrondstoffen remt het gistingsproces.

Vlaaien deeg wordt gemaakt met zetselmethode om de gistwerking goed op gang te brengen.

Vaak bij desembroden wordt deze methode ook toegepast.

Slide 7 - Diapositive

Slide 8 - Diapositive

Waarom maken we een zetsel?
Anderen producten met zetsel?
Welke stappen we met het maken van een zetsel?

Slide 9 - Question ouverte

Slide 10 - Diapositive

Slide 11 - Diapositive

Vlaaien

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

Slide 2 - Vidéo

Slide 3 - Diapositive

Slide 4 - Question ouverte

Slide 5 - Diapositive

Slide 6 - Carte mentale

Slide 7 - Diapositive

Slide 8 - Diapositive

Slide 9 - Question ouverte

Slide 10 - Diapositive

Slide 11 - Diapositive

Plus de leçons comme celle-ci

Vlaaien

Vlaaien Demo

LGD herhalen

Kleinbrood/LGD Gevorderd

luxe gerezen deeg bereiden

Eerste jaar Luxe gerezen en getoerd gerezen

luxe gerezen deeg bereiden

luxe gerezen deeg bereiden