Soepen en warme bereidingstechnieken
1 / 22
La durée de la leçon est: 50 minÉléments de cette leçon
Slide 1 - Diapositive
Slide 2 - Diapositive
Bouillon
Slide 3 - Carte mentale
Bereidingstechniek
Slide 4 - Carte mentale
Slide 5 - Diapositive
Slide 6 - Diapositive
Slide 7 - Diapositive
Slide 8 - Diapositive
Slide 9 - Diapositive
Slide 10 - Diapositive
Slide 11 - Diapositive
Slide 12 - Diapositive
Slide 13 - Diapositive
Wat is WUPS ?
A
Wortel, Ui, Prei en Selderij
B
Kruidenbuiltje
C
Fijn gesneden groenten
D
Wat U Precies Segt?
Slide 14 - Quiz
Wat is een mirepoix ?
A
Opgebonden WUPS met kruiden
B
Gesneden boeket
C
blokjes wortel, ui, prei en selderij
D
Boter en bloem
Slide 15 - Quiz
Welke drie soorten gebonden soepen ken je ?
A
Bouillon, créme soep en puree soep
B
Speciale soep, créme soep en veloutesoep
C
Créme soep, velouté soep en bouillon
D
Créme soep, velouté soep en puree soep
Slide 16 - Quiz
Wat is een roux ?
A
Warm, helder bindmiddel
B
Warm, blind bindmiddel
C
koud, helder bindmiddel
D
Vulling voor kroketten
Slide 17 - Quiz
Waar bestaat een roux uit ?
A
eidooier en room
B
Aardappelzetmeel en boter
C
Bloem en boter
D
maizena
Slide 18 - Quiz
Wat kun je van een roux maken ?
Slide 19 - Question ouverte
Wat is een convenience product?
A
een magnum
B
geschilde aardappels
C
een gemaksproduct
D
bouillonpoeder
