les 3 taco's

• Ges
• Middelbare school
• mavo
• Leerjaar 1

Overzicht Periode 3 jaar 2 

• Thema: keuken ingredienten
• Benodigde lesmaterialen: powerpoint, werkboek, receptenboek

Week 1	Week 2	Week 3	Week 4	Week 5
kaasuienbrood	pizza	taco	bami	appelflap

Week 6	Week 7	Week 8	Week 9	Week 10
loempia	wrap currykip	broodje gyros	gezonde kapsalon

kaasuienbrood

pizza

taco

bami

appelflap

loempia

wrap currykip

br gyros

kapsalon

JdW-kijkwijzer

Lesopbouw:

1. VOORAF: Startklaar, Voorkennis activeren
2. INSTRUCTIE: Leerdoelgericht werken, Inclusieve didactiek, Concrete en herkenbare voorbeelden
3. TOEPASSING: Actieve verwerking, Formatief handelen 
4. EVALUATIE: Afsluiting

startklaar

start van de les: 

- spullen onder werkbank

- jas en haarnetje aan

- handen wassen

- werkbank schoon 

klaar? recept gaan lezen

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Welke thema voor theorie hebben wij dit blok?

2. Voorkennis activeren

De docent activeert relevante voorkennis aan de hand van een terugblik-opdracht, waarbij eventueel een beroep op de thuistalen wordt gedaan. Op deze manier biedt de docent een kapstok om nieuwe stof te verbinden aan de eerder geleerde stof en richting te geven aan het verdere verloop van de les. Tegelijkertijd worden hiermee misconcepties van leerlingen zichtbaar gemaakt, waar de docent vervolgens gericht op in kan spelen.

      Leerdoelen

1. R kan reproduceren welke stand je gehakt moet bakken
2. Ik kan verschillende snijtechnieken toepassen bij het maken van een gerecht
   
3. Ik kan minimaal 4 koude voorbewerkingstechnieken benoemen.
   
4. Ik kan minimaal 2 koude voorbewerkingstechnieken uitvoeren

3. Leerdoelgericht werken

De docent geeft het onderwerp, RTTI geformuleerde leerdoelen en de lesopbouw aan. De docent weet de leerdoelen goed te laten aansluiten bij de voorkennis en het (taal)niveau van de leerlingen. Gedurende de les wordt continu een terugkoppeling naar de leerdoelen gemaakt om de mate van beheersing te controleren.

Opdeeltechnieken

Nodig om producten kleiner te snijden. Zo kun je ze makkelijker bereiden.

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

opdeeltechnieken

Snipperen

Hakken

Schaven

Uitsnijden

Raspen

Boren

Uitboren

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

welke 2 snijtechniek zullen wij vandaag gebruiken voor de paprika?

1. julienne
2. brunoise
3. chinoise
4. carré

Aan de slag

De volgende slides staat stap voor stap wat je moet doen om het gerecht te maken. 

stap 1: kijk goed naar het plaatje

stap 2: lees de tekst

Deze stappen staan ook op je receptblad geschreven

6. Actieve verwerking

De docent maakt expliciet over hoe de leerstof actief verwerkt dient te worden. Hierbij modelleert de docent eerst en laat daarna de leerlingen actief inoefenen. De ondersteuning wordt geleidelijk afgebouwd. De docent zorgt voor afwisseling in oefentypes en maakt gedurende de les het leren zichtbaar. De docent zet bijvoorbeeld in op hardop denken opdrachten en koppelt daar een geïnformeerde vervolgstap aan.

Ingredienten

• • 50 gram Halal gehakt
  
• • Stuk voorgesneden Sla
  
• • 0,25 Paprika
  
• • 0,25 komkommer
  
• • 1 kleine Ui
  
• • 30 gram Geraspte Kaas
  
• • Gehakt kruiden
  
• • 1 eetlepel olie

materialen

• weegschaal

• koekenpan

• eetlepel

materialen

• koksmes
  
• snijplank groen
  
• pollepel

Stap 1

snij de paprika en komkommer brunoise*(blokjes)

Stap 2

snipper de ui

Stap 3

zet de koekenpan op het fornuis. 

doe 1 eetlepel olie in de pan. 

Stap 4

bak de gehakt met de ui en paprika

de gehakt moet helemaal bruin zijn.

Stap 5

5. Leg je tacoschelp in de oven. Zet een wekker voor 2 minuten

Stap 6

6. Vul je tacoschelp met je gehakt mengsel

Stap 7

Doe de sla, mais en komkommer in de taco

Stap 8

strooi de kaas in de taco

in welke vorm moet ik de tomaat snijden?

1. reepjes
2. blokjes
3. snippers
4. plakjes

7. Formatief handelen

De docent geeft de leerlingen gedurende de verschillende lesfasen gerichte feedback, feedup en feedforward op de op de inhoud van het werk, de leerstrategie, het gedrag en op zelfsturing. De docent bevraagt leerlingen willekeurig met open vragen. Hierbij stimuleert de docent het kwaliteitsbesef onder leerlingen door bijvoorbeeld leerlingen werk met elkaar te laten vergelijken of uitgewerkte voorbeelden in te zetten.

rekenopdracht

maak de rekenopdrachten van week 3( blz 4/5)

klaar? kom je boekje inleveren om af te tekenen

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

    Begrippen uit deze les

• Snipperen
  
• Hakken
  
• Schaven
  
• Uitsnijden
  
• Raspen
  
• Boren
  
• Uitboren

Afsluiting

doelen:

volgende week: 

gedrag: 

8. Afsluiting

De docent controleert in de slotfase van de les of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen het leren en het gedrag en blikt vooruit aan de hand van de JdW-planner.

Exit ticket
zie volgende 3 vragen

teken welke stappen je doet om te snipperen

leerling kan een ui snipperen

 

teken welke stappen je doet om brunoise te snijden

leerling kan brunoise snijden

 

welke stand gebruik je om gehakt te bakken?

leerling kan gehakt bakken op hoog vuur

Eindslide.