12.1 Koolhydraten

• Scheikunde
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 5

12.1 koolhydraten

Wat kun je al vertellen over koolhydraten?

Koolhydraten, wat wist je (mogelijk) al? 

• Voedingstof: pasta, aardappels, bananen. 
• Een andere naam voor koolhydraten is suikers of sacharides.
  
• De bekendste suiker is glucose.
  
• Koolhydraten zijn energierijke verbindingen en kunnen als brandstof dienen.
• Functie: energiebuffer en bouwstof
• Koolhydraten de naam zegt al: zijn verbindingen van koolstof, waterstof en zuurstof.
  
• Waterstof en zuurstof komen in koolhydraten in een verhouding 2:1 voor (H₂O)
  
• Het product van de fotosynthese is glucose (een koolhydraat).
  
• Cellulose, zetmeel en glycogeen zijn polysacharides.
  

Leerdoelen

Functie van koolhydraten

Je weet wat monosachariden en polysachariden zijn

Glucose, zetmeel, cellulose

Fotosynthese en verbrandingsreacties

Condensatiereacties koolhydraten

Hydrolysereacties koolhydraten

Glucose

Glucose is een monosacharide, net als fructose.

Fructose

Fructose en glucose

1. hebben dezelfde molecuulformule en dezelfde structuurformule
2. hebben een verschillende structuurformules en molecuulformules
3. hebben dezelfde molecuulformule
4. hebben dezelfde structuurformule

Van monosacharide naar disacharide, ook weer een condensatiereactie

glucose + fructose --> sacharose + water.

De molecuulformule van sacharose is

1. C​12​​H​12​​O​11​​
2. C​12​​H​24​​O​12​​
3. C​12​​H​22​​O​11​​
4. C​6​​H​12​​O​6​​

Zetmeel is een polysacharide

De reactievergelijking voor de vorming van zetmeel uit glucose is

1. 
2. 
3. 
4. weet ik niet.

Wat is de reactievergelijking voor de hydrolyse van zetmeel ?

Je kunt nu

• Je kent de algemene formule voor koolhydraten
• Je weet wat monosacharide, disacharide en polysacharide zijn
• Je kunt twee voorbeelden van polysacharide noemen.
• Je kunt de reactievergelijking voor de hydrolysereactie van een polysacharide tot een monosacharide opstellen
• Je kunt de reactievergelijking voor de condensatiereactie van monosacharide tot van polysacharide.