VTKO Ondernemer Horeca LJ1 P3 Brood

Cooking

International Manager Hospitality Food & Baverage

Book 2

Unit 9 & 10

Pastry and Bread

1 / 13

Slide 1: Diapositive

KokMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 13 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 2 vidéos.

La durée de la leçon est: 50 min

Éléments de cette leçon

Cooking

International Manager Hospitality Food & Baverage

Book 2

Unit 9 & 10

Pastry and Bread

Slide 1 - Diapositive

Slide 2 - Diapositive

Huiswerk bespreking

Het huiswerk was om thuis te vertellen over:

Het verschil tussen bloem en meel

Wat gluten zijn

Wat helder en blind gebonden is

Wat koud en warm gebonden is

Wat een liaison is

Is dat gelukt?

Slide 3 - Diapositive

Op welke wijze kom je brood tegen
in een horeca bedrijf?

Slide 4 - Carte mentale

Wat wil jij leren over brood?

Slide 5 - Question ouverte

Slide 6 - Vidéo

Wat is er zo gezond aan brood?

Slide 7 - Carte mentale

Wat zijn de ingrediënten van brood?

Slide 8 - Question ouverte

Als toekomstig ondernemer:
het brood in jouw eigen restaurant; Bij de plaatselijke bakker? Zelf maken? Bake-off? Dagelijks zelf bij de supermarkt halen? Anders?

Slide 9 - Question ouverte

Bespreek met elkaar:

Waarom moet je als ondernemer ervoor zorgen dat het belegde broodje dat je verkoopt qua volume en kwaliteit altijd hetzelfde moet zijn

Slide 10 - Diapositive

Bespreek met elkaar

Hoe kan je ervoor zorgen dat je belegde broodje altijd hetzelfde volume en kwaliteit heeft?

Slide 11 - Diapositive

Slide 12 - Vidéo

Anutwerk

maak de opdrachten uit het

HRP12 boek pag 92 6.1 t/m 6.7

Slide 13 - Diapositive