11.4 Vetten verteren en verwerken

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

Paragraaf 1 Dierenwelzijn

11.4 Vetten verteren en verwerken

Leerdoel 11.4

• Je beschrijft de vertering van vetten door lipase en de bijdrage van gal daaraan. 
• Je beschrijft de bouw van de lever en de aan- en afvoer van stoffen. 

Bouw van vetten

Hydrofiele glycerol ruggengraat

Hydrofobe vetzuurstaarten

Apolair:

lading is gelijkmatig verdeeld

Mono/di/tri-glyceride: aantal staarten

Onverzadigd vet - dubbele binding 

in staart

Glycerol - Vetzuurstaarten

Om vet op te nemen

in het lichaam worden

micellen gebruikt

Gal

Wordt gemaakt in de lever (van cholesterol).

En opgeslagen in de galblaas.

Afgegeven in de 12-vingerigedarm.

Bevat galzure zouten/galzouten

vanuit de lever

Gal

Gal (galzure zouten) zorgt er voor 

dat de micellen veel kleiner worden: 

emulsie.

Emulgeren is niet verteren!!!

Galproductie 

Galzure zouten worden voor 

90% geresorbeerd in de darm

en komen weer via de 

poortader in de lever terecht.

Gal

Gal verhoogt osmotische waarde van de ontlasting waardoor transport door de dikke darm makkelijker wordt.

Gal - bilirubine

Er zit nog een stof in gal: bilirubine.

Bilirubine wordt in de lever gemaakt bij het afbreken van hemoglobine uit rode bloedcellen.

Bilirubine wordt door darmbacteriën in de dikke darm afgebroken tot een bruine kleurstof.