week 9: terugblik les periode 1

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

terugblik periode 1 

horeca theorie

Waarom een terugblik?

Volgende week 

waarover:

• handen wassen
• snijwondje verzorgen
• handmatig afwassen
• werkblad reinigen
• producten afdekken
• FIFO systeem 
• keukenmaterialen

even testen......

Horeca, waar is dat een afkorting van?

1. Hotel, restaurant, cafetaria
2. Hotel, recreatie, café
3. Hotel, restaurant, café
4. Hotel, recreatie, cafetaria

Wat moet je nooit doen als je je handen hebt gewassen?

1. Afdrogen aan een schone doek
2. Aan de lucht laten drogen
3. Afdrogen met papier
4. Afdrogen aan een vuile handdoek

Een hotel is een logies verkopend bedrijf

1. ja
2. nee

Wat zijn voorbeelden van maaltijdverkopende bedrijven?

1. een lunchroom, restaurant en een café
2. een café, een discotheek en bar
3. een lunchroom, snackbar en een restaurant

Wat is geen ontsmettingsmiddel

1. jodium
2. betadine
3. sterilon
4. wasbenzine

Welk lichaamsdeel heeft smaakpapillen waarmee we de belangrijkste smaken proeven?

1. Tong
2. Neus
3. Ogen
4. Mond

Spelen de ogen een rol bij het ‘smaken’?

1. Nee
2. Soms
3. Ja

Wat betekent THT?

1. te gebruiken tot
2. tenminste houdbaar tot
3. tenminste hete thee
4. te houden tot

FIFO staat voor First out, First in

1. waar
2. niet waar

waarom dek je een product af?

1. zodat het niet besmet kan worden
2. zodat het geen geur van de omgeving opneemt
3. zodat het niet uitdroogt
4. alle drie zijn goed

wat is coderen (in de keuken)

ontklieken is:

1. borden afwassen
2. sorteren van de vaat
3. bord ontdoen van etensresten
4. eten op een bord scheppen

moet je nog leren?

wat nu

kookboek

aantekeningen maken

Welke aantekingen

PRO 1

01.  handen wassen

02.  snijwondje verzorgen

04.  handmatig afwassen

05.  werkblad reinigen

19.  producten afdekken

20. FIFO systeem

PRO 2, 34. Etiketteren

Gezond eten...

De schijf van vijf!

Wat is de schijf van vijf?

•  gezonde voeding
  
• Bestaat uit vijf vakken
  
• Voorlichtingsmodel voor in de schijf van vijf, niet nodig of minder gezond

1. Groente en fruit
   
2. Smeer en bereidingsvetten
3. Vis, peulvruchten, noten, ei en zuivel


4. Brood, graanproducten en aardappelen
5. Dranken

opdracht 

Maken :

les 1 schijf van vijf

bladzijde 15 tot en met bladzijde 25

Klaar? 

wat gaan we doen?

teken een schijf van vijf 

teken 5 vakjes

zet de voedingsmiddelen in de schijf van vijf

zet er voorbeelden in