6-12 Hoofdstuk 1 Hygiënisch werken en soorten hygiëne

• New lesson editor
• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Hoe was het op je werk?

wat was jou wauw moment deze week?

Hoofdstuk 1

Micro-organismes

Besmetten

Grondstof

Wat is hygiëne en welke soorten zijn er

De Hygiëne regel

Koelketen

Routing

Hygiëne en milieu.

De Bacterie - zijn micro - organismes

kunt ze alleen met een microscoop zien.

Besmetten

Besmetting is als bacteriën die jij bij je draagt op voedsel terecht komen.

Grondstoffen

is onbewerkt materiaal

Eindproduct 

uiteindelijke resultaat 

Hygiëne

Hygiënisch werken betekent schoon werken.

Voorkom dat voedsel wordt besmet met micro-organismen. 

Hygiëne regel

Als je de hygiëneregels volgt, werk je op een schone manier.

De koelketen

De koelketen is het systeem van koeling tijdens bewerking, opslag en transport.

Persoonlijke hygiene

Bedrijfshygiene

Regels die belangrijk zijn voor de producten die verkocht worden.

Hoe kan je bacterie zien?

A

Met het blote oog

B

Met een telescoop

C

Met een microscoop

D

Met een vergrootglas

Zijn alle bacteriën slecht?

A

Nee, niet alle bacteriën zijn slecht.

B

Sommige bacteriën zijn goed.

C

Bacteriën zijn altijd schadelijk.

D

Ja, alle bacteriën zijn slecht.

Wat is een belangrijke factor bij opslag in de koelketen?

A

Controleren van de temperatuur en luchtvochtigheid

B

Onverpakte opslag

C

Ongecontroleerde ventilatie

D

Opslag in direct zonlicht

Wat is een vorm van persoonlijke hygiëne?

A

Handen wassen voor het eten

B

Dagelijks een kop koffie drinken

C

Elke dag andere schoenen aan

D

Welke is geen vorm van persoonlijke hygiëne?

A

Dagelijkse tandenpoetsen

B

Het gebruik van oude telefoon

C

Trimmen van nagels

D

Regelmatig douchen

Hoofdstuk 2 

Voedselbederf en voedselvergiftiging

Einde van de les weet je wat

Voedselbederf en voedselvergiftiging is 

Het verschil tussen nuttige en schadelijke micro-organismen

Controle

 Soms kan je voedselbederf zien, ruiken en proeven. 

 ogen, neus en mond waarschuwen

Wat moet je doen als er schimmel in de pot met peren zit?

A

De peren weggooien

B

De schimmel eraf schrapen

C

De peren wassen

D

De pot schoonmaken

Wat zijn de symptomen van een voedselinfectie?

A

Misselijkheid en buikpijn

B

Koorts en keelpijn

C

Hoofdpijn en vermoeidheid

D

Rugpijn en duizeligheid

Hoe kan voedselvergiftiging worden voorkomen?

A

Goed koken

B

Koel bewaren

C

Handen wassen

D

Vers voedsel

Kruisbesmetting

Bij een kruisbesmetting komen ziekmakende micro-organismen van het ene voorwerp of product op het andere. 

Nabesmetting

Bij een nabesmetting komen bacteriën op een product nadat het klaargemaakt is. Dit kan bijvoorbeeld gebeuren als een verpakking niet goed dicht is gemaakt. 

Voedselvergiftiging

Als je een voedselvergiftiging hebt, word je ziek van giftige stoffen in het eten. Sommige micro-organismen maken giftige stoffen. Van die gifstoffen word je misselijk en moet je braken. Je wordt bijna altijd binnen enkele uren ziek.