bruschetta

• Consumptieve techniek
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1,2

koken met sterren

Bruschetta

materialen:
  
snijplank
koksmes
krabber
afvalbakje

steelpan

koekenpan
vergiet
1 eetlepel
weegbakje

kwastje

ingredienten:
  
1 tomaat
1 zongedroogde tomaat
40 gram sperziebonen
½ rode ui
2 tenen knoflook
1 tak verse rozemarijn
3 el olijfolie
2 grote plakken brood

Parmezaanse kaas
peper&zout

1. Kneus 1 teen knoflook en

snijd in dunne plakjes.

2. Meng in het weegbakje 1 teen knoflook 

met 2 EL olijfolie.

3. Maak de sperziebonen schoon en

blancheer deze beetgaar. 

(let op: direct koelen!)

4. Snijd de tomaat èn brunoise.

5. Snijd de zongedroogde tomaat ‘èn julienne’.

6. Haal de naaldjes rozemarijn van het takje af en

snijd fijn.

7. Snipper de halve rode ui.

Kneus de teen knoflook en snijd fijn.

8. Verwarm 1 EL olijfolie in de steelpan en

fruit de rode ui.

9. Bak de tomaat, de zongedroogde tomaat en 

 de knoflook kort mee.

10. Voeg de sperziebonen en

de rozemarijn toe, meng goed.

(pit uit!)

11. Kwast het brood in met de knoflookolie en

bak in de koekenpan tot het krokant is.

12. Verdeel het groentemengsel over het brood en

garneer met gerapte Parmezaanse kaas.