Voedingsstoffen (par. 10.1) en eiwitten (par. 10.2)

Paragraaf 10.1: Voedingsstoffen

1 / 48

Slide 1: Slide

ScheikundeMiddelbare schoolhavoLeerjaar 5

This lesson contains 48 slides, with interactive quizzes and text slides.

Lesson duration is: 90 min

Items in this lesson

Paragraaf 10.1: Voedingsstoffen

Slide 1 - Slide

Macronutriënten

Micronutriënten

vitamines

mineralen

koolhydraten

(brandstof)

vetten

(brandstof + bouwstof)

eiwitten

(bouwstof)

Slide 2 - Slide

Koolhydraten

Koolhydraten zijn koolstofverbindingen met de algemene formule C⁠n⁠H2m⁠O⁠m⁠

ze worden ook wel sachariden of suikers genoemd

(eindigen op -ose)

mono-sachariden (1 koolstofring)
di-sacharide (2 koolstofringen)

Slide 3 - Slide

Macronutriënten

koolhydraten: condensatieproduct van suikers

(Binas T67F1/2/3)

koolhydraten

(brandstof)

vetten

(brandstof + bouwstof)

eiwitten

(bouwstof)

Slide 4 - Slide

zie ook tabel 67F

conden-satie

Slide 5 - Slide

Polysacharide

- Keten van mono-sachariden die een lange keten vormen (polymeer), bijvoorbeeld zetmeel.

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Uitwerking

Slide 8 - Slide

Wat was je score?

Slide 9 - Quiz

In ons lichaam:

Ons lichaam is in staat koolhydraten om te zetten in energie

- Eerst omzetten van poly- en disachariden naar glucose (hydrolyse)

Dan glucose verbanden:

Slide 10 - Slide

Macronutriënten

vetten: condensatieproduct van glycerol en vetzuren (Binas T67G1/2)

koolhydraten

(brandstof)

vetten

(brandstof + bouwstof)

eiwitten

(bouwstof)

Slide 11 - Slide

Macronutriënten

eiwitten: condensatieproduct van (essentiële) aminozuren (Binas T67H1)

koolhydraten

(brandstof)

vetten

(brandstof + bouwstof)

eiwitten

(bouwstof)

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Eiwitten (par. 10.2)

Slide 17 - Slide

Eiwitten (proteïnen)

Spieren

Enzymen

Hormonen

Slide 18 - Slide

Eiwitten

Opgebouwd uit aminozuren
Afbreken van eiwitten geeft weer aminozuren
Je lichaam maakt heel veel verschillende eiwitten
Eiwitten hebben allemaal een functie

Slide 19 - Slide

Aminozuren

20 verschillende aminozuren

8 kan je lichaam zelf maken
12 moet je uit je eten halen. Deze 12 heten essentiële aminozuren.

Van losse aminozuren kun je

nieuwe eiwitten maken.

Zie BiNas 67H1

Slide 20 - Slide

Aminozuren

Aminozuren hebben een afkorting

Bijv. Gly = Glycine (staan ook in Binas 67H1)

Slide 21 - Slide

Vorming eiwitten

dipeptide

Wat voor type reactie is dit?

Slide 22 - Slide

Vorming eiwitten

dipeptide

Wat voor type reactie is dit?

Condensatiereactie

Slide 23 - Slide

Vorming eiwitten

peptidebinding

Slide 24 - Slide

hydrolyse eiwitten = ontleding m.b.v. water = omgekeerde van condensatie

Wat voor type reactie is dit?

omgekeerde van condensatiereac-tie = hydrolyse (ontleden m.b.v. watermoleculen)

Slide 25 - Slide

Voorbeeld

De vorming van het dipeptide Tyr-Leu

Stap 1: Zoek beide aminozuren op in Binas T67H1

Slide 26 - Slide

Voorbeeld: vorming dipeptide Tyr-Leu

Stap 1: zoek in Binas T67H1 beide aminozuren op en teken ze naast elkaar.
Let op: teken de amino groep met 1 horizontale
en 1 verticale H

Slide 27 - Slide

Voorbeeld: vorming dipeptide Tyr-Leu

Stap 2a: Omcirkel de atomen of atoomgroepen die gaan afsplitsen en water gaan vormen

Slide 28 - Slide

Voorbeeld: vorming dipeptide Tyr-Leu

Stap 2b: 'verwijder' H₂O en teken en maak een nieuwe
peptide-binding tussen C=O en N-H

Slide 29 - Slide

Opdracht

1) Geef de reactievergelijking van de hydrolyse van de dipeptide Ala-Gly in structuurformules

Slide 30 - Slide

Opdracht

1) Geef de reactievergelijking van de hydrolyse van de dipeptide Ala-Gly in structuurformules

Slide 31 - Slide

Wat zou je score zijn?

0 want ik had het helemaal fout

1 want ik had ik had alleen de formule van water voor de pijl

2 want ik had het dipeptide voor en de losse aminozuren na de pijl maar was de formule van water voor de pijl vergeten

3 want ik had alles goed

Slide 32 - Quiz

Opdracht

2) Teken de tripeptide: Ser-Ile-Met

timer

5:00

Slide 33 - Slide

Opdracht

2) Teken de tripeptide: Ser-Ile-Met

Slide 34 - Slide

Opdracht

3) Teken de polypeptide: -Gly-Ala-Val-

timer

5:00

Slide 35 - Slide

Opdracht

3) Teken de polypeptide: -Gly-Ala-Val-

Slide 36 - Slide

Voorbeeld opgaven

1. Geef in structuurformules de volledige reactievergelijking van de condensatiereactie van de aminozuren Asp met Asn

2. Geef de reactievergelijking van de volledige

hydrolyse van Glu-Val-Leu in structuurformules

timer

5:00

timer

5:00

Slide 37 - Slide

Voorbeeld opgaven

1. Geef in structuurformules de volledige reactievergelijking van de
condensatiereactie van de aminozuren Asp met Asn

2 Geef de reactievergelijking van de volledige hydrolyse
van Glu-Val-Leu in structuurformules

Slide 38 - Slide

opgave

Van welk dipeptide is hier de structuur-formule gegeven?
(NB: denk aan de volgorde van de aminozuren)

Van welk tripeptide is hier de structuurformule gegeven?

(NB: denk aan de volgorde van de aminozuren)

timer

4:00

Slide 39 - Slide

Denk aan de volgorde

Gly-Tyr

Val-Lys-Glu

Slide 40 - Slide

Ruimtelijke bouw van eiwitten

Volgorde van aminozuren bepaalt eiwit --> primaire structuur; doordat sommige aminozuren zijgroepen bevatten die H-bruggen of S-bruggen kunnen vormen, vouwt het eiwit en ontstaan ruimtelijke secundaire structuren zoals helix en plaat.

Slide 41 - Slide

Ruimtelijke bouw van eiwitten

Door het vouwen van de eiwit keten als geheel ontstaat een 3D-tertiaire structuur.

Meerdere eiwitketens kunnen 1 groot geheel vormen en dit wordt een quaternaire structuur genoemd

https://nl.wikipedia.org/wiki/Eiwitstructuur#Primaire_structuur

Slide 42 - Slide

Denatureren

De primaire structuur blijft gelijk maar de secundaire/tertiaire en quaternaire ruimtelijk structuur is permanent veranderd en DUS ook de eigenschappen want die zijn van de tertiaire en quaternaire structuur afhankelijk.

Slide 43 - Slide

Enzymen zijn eiwitten.

Het zijn biologische katalysatoren.

enzymen zijn eiwitten.

enzymen zijn biologische katalysatoren.

Slide 44 - Slide

enzymen: invloed pH en temperatuur

Enzymen hebben een pH-optimum en

een temperatuur optimum

waarbij zij het beste werken !!

Slide 45 - Slide

Enzymen zitten ook in melk

lactose kan worden afgebroken door toevoeging van lactase

Slide 46 - Slide

Slide 47 - Slide

Slide 48 - Slide

Voedingsstoffen (par. 10.1) en eiwitten (par. 10.2)

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Quiz

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Slide

Slide 27 - Slide

Slide 28 - Slide

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Slide

Slide 31 - Slide

Slide 32 - Quiz

Slide 33 - Slide

Slide 34 - Slide

Slide 35 - Slide

Slide 36 - Slide

Slide 37 - Slide

Slide 38 - Slide

Slide 39 - Slide

Slide 40 - Slide

Slide 41 - Slide

Slide 42 - Slide

Slide 43 - Slide

Slide 44 - Slide

Slide 45 - Slide

Slide 46 - Slide

Slide 47 - Slide

Slide 48 - Slide

More lessons like this

Havo 5 Herhaling H12 Biochemie

eiwitten (par. 10.4)

Inleiding voedingsstoffen (par. 10.1) en eiwitten (par. 10.2)

H10 afronding

H10 afronding

Inleiding voedingsstoffen (par. 10.1) en eiwitten (par. 10.2)

Eiwitten en vetten havo scheikunde

12_2/3 Eiwitten en vetten