snij technieken les 4

• New lesson editor
• Horeca
• MBO
• Studiejaar 1

snij technieken les 4

Learning objective

welke snij technieken kun je opnoemen

Leer doel:

je leert vandaag verschillende voorkomende snijtechnieken

je leert vak jargon, waar en wanneer je het toepast

je leert de technieken : brunoise, julienne, snippperen, halve hele ringen, herkennen en snijden

Waarom heb je allemaal snijtechnieken?

Bunoise

opdeel technieken blz118

Julienne

Text

nummer 1

nummer 2

nummer 3

nummer 4

nummer 5

deel het werkblad uit en geef een korte instructie

opdracht:

vul het werkblad in

10

m

00

s

+30 s

kleine blokjes van 0,5/0,5 cm

toegepast op uien, evengrote blokjes

1

snipperen

2

chinoise

stokjes, lijken op lucifers

bespreken van recept

We kijken even terug op deze les.....

Waarom gebruik ik snij technieken?

Waarom gebruik je vak jargon?

Kenmerk van julienne gesneden?

kun je een gerecht opnoemen waarbij je brunoise snij techniek hanteerd?

Vragen? tips tops?

mijn eindresultaat