In de vorige les hebben jullie alles geleerd over gezonde voeding.
Slide 2 - Slide
Leerdoel
Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.
Slide 3 - Slide
In de natuur ruimen bacteriën en schimmels de (dode) resten van organismen, bijvoorbeeld vlees, groenten en fruit.
Daar zijn bacteriën dol op.
Slide 4 - Slide
Voedselvergiftiging
Voedselvergiftiging wil zeggen dat er een infectie ontstaat door het eten van voedsel dat is besmet met chemische stoffen, bacteriën of andere ziekteverwekkers.
Slide 5 - Slide
Salmonella
Salmonella is een bacterie die giftige afvalstoffen produceren.
Zij kunnen voorkomen in rauwe dierlijke producten, zoals vlees, vis en eieren. Maar ook op rauwe groenten en fruit.
Slide 6 - Slide
Conserveren
Voedsel kan worden behandeld zodat het minder snel bederft, dit heet conserveren.
Verschillende manieren hoe je kan conserveren:
invriezen
pasteuriseren
steriliseren
drogen
conserveermiddelen toevoegen
Slide 7 - Slide
Invriezen
Door de temperatuur van voedsel snel te verlagen naar -20 graden of lager krijgen bacteriën en schimmels geen kans om het voedsel te bederven.
Eenmaal ontdooid voedsel mag NIET meer opnieuw ingevroren worden.
Slide 8 - Slide
Pasteuriseren
Door melk korte tijd te verhitten tot 72 graden gaan veel bacteriën en schimmels dood.
Dit noem je pasteuriseren.
Slide 9 - Slide
Steriliseren
Bij steriliseren is de temperatuur nog hoger dan bij pasteuriseren.
Bijvoorbeeld melk wordt verhit tot 130-140 graden.
Slide 10 - Slide
Drogen
Door al het water aan een voedingsmiddel te onttrekken, kunnen bacteriën en schimmels zich niet voortplanten.
Bijvoorbeeld droge worst en melkpoeder.
Slide 11 - Slide
Conserveermiddelen
Dit zijn middelen zoals suiker, zout, zuur (azijn), stikstof of sulfiet.
Door dit soort middelen toe te voegen worden leefomstandigheden van schimmels en bacteriën ongunstig.
Slide 12 - Slide
Manieren van verpakken om voedsel langer goed te houden.
Vacuüm:
hierbij wordt alle lucht uit de verpakking weggezogen. Zo kan er geen zuurstof bij en kunnen bacteriën en schimmels zich niet voortplanten.
Slide 13 - Slide
Manieren van verpakken om voedsel langer goed te houden.
Gas verpakken:
hier worden de groenten en vlees in plastic verpakt en kan er geen lucht bij, maar een mengsel van gassen, zoals koolstofdioxide, zuurstof en stikstof. Zo blijven de producten langer goed.
Slide 14 - Slide
Additieven
Dit zijn stoffen die toegevoegd worden aan voedingsmiddelen om ze langer houdbaar en aantrekkelijker te maken.
Voorbeelden hiervan zijn kleurstoffen, geurstoffen en smaakstoffen.
Slide 15 - Slide
Aan het werk
Jullie gaan lezen en maken
paragraaf 2.5 en daarna de samenhang en afsluiting.
Lesson duration is: 20 min
