Voorbereiding op toetsweek

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

Voorbereiding op de toetsweek

Hoe goed ken je de stof voor de toetsweek? 

3.1 + 3.2 + H6 + 5.1 + 5.2

H6 Voeding en Vertering

De eiwitten uit vlees, vis, eieren en melk worden wel 'hoogwaardige eiwitten' genoemd.

Waarom noemt men deze eiwitten 'hoogwaardig'?

1. Deze eiwitten hebben een hoge verbrandingswaarde
2. Deze eiwitten bestaan uit extra lange ketens aminozuren
3. Deze eiwitten bevatten alle essentiële aminozuren
4. Deze eiwitten bevatten veel meervoudig onverzadigde vetzuren

Essentiële aminozuren

Bij welke van de volgende maaltijden kun je verwachten dat een mens grote hoeveelheden ureum zal produceren?

1. Friet met mayo
2. Brood met jam
3. Aardappelen met sla
4. Rijst met kip

Afbraak van overtollige aminozuren

De voedingsstoffen in je voeding

De chemische verbinding, waarin een - COOH-groep, een -NH2-groep en twee H-atomen zijn gebonden aan 1 C-atoom wordt genoemd

1. Monosaccharide
2. Glycerine
3. Aminozuur
4. Vetzuur

Bouw van eiwitten

5.1 + 5.2 Voeding en Energie

Een sportieve proefpersoon loopt de 100 meter sprint in 15 seconden. Bij welke van de onderstaande omzettingen komt de proefpersoon in de laatste seconden van de sprint aan energie in de beenspieren?

1. Bij de omzetting van creatine in creatinefosfaat
2. Bij de omzetting van glucose in pyrodruivenzuur
3. Bij de omzetting van glycogeen in glucose
4. Bij de omzetting van pyrodruivenzuur in melkzuur

Energie in spiercellen

Voorkómen van sportblessures
In de brochure staat dat door cooling-down afvalstoffen uit de spieren worden verwijderd.
Welke "afvalstof" ontstaat in spieren bij dissimilatie zonder zuurstof?

1. Melkzuur
2. Methanol
3. Koolstofdioxide
4. ATP

Anaerobe dissimilatie

Een bakker maakt deeg en laat het rijzen bij verschillende temperaturen. Welke stof zorgt ervoor dat het deeg in volume toeneemt?

1. Water
2. Koolstofdioxide
3. Zetmeel
4. Alcohol

Gisting

Iemand heeft zelf aardbeienjam gemaakt. Na een paar maanden opent hij een pot jam. Bij het openen van de pot komt er wat gas vrij. De jam ruikt naar alcohol.
Welke omzetting heeft in deze pot jam plaatsgevonden?

1. Anaerobe dissimilatie waarbij CO2 en alcohol zijn ontstaan
2. Aerobe dissimilatie waarbij CO2 en alcohol zijn ontstaan
3. Aerobe dissimilatie waarbij O2 en alcohol zijn ontstaan
4. Anaerobe dissimilatie waarbij O2 en alcohol zijn ontstaan

Voedsel conserveren

3.1 + 3.2 Voedselveiligheid

Waarom kan je vlees dat je hebt gebakken, niet snijden op de snijplank waarop je het rauwe vlees hebt klaargemaakt?

Micro-organismen

Verschillende bacteriën kunnen voedselvergiftiging veroorzaken. Welke van de onderstaande bacteriën zijn veelvoorkomende veroorzakers van voedselvergiftiging?

1. E. Coli
2. M. vanniellii
3. E. faecalis
4. T. pallidum

Binas 79A

Verschillende voedingsmiddelen bestaan uit verschillende typen voedselconservering. Verbind de voedingsmiddelen met het juiste type voedselconservering. 

Jam

Melk

Koffie

Peterselie

Suiker toevoegen

Verhitten

Vriesdrogen

Vacuum