kaasmaken

1 / 23
next
Slide 1: Video
NT2Middelbare schoolvmbo bLeerjaar 1

This lesson contains 23 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 30 min

Items in this lesson

Slide 1 - Video

Wat is er nodig om kaas te maken?

Slide 2 - Open question

Waarom wordt er stremsel toegevoegd?
A
voor de korst
B
voor de smaak
C
de melk gaat dan klonteren
D
om gaatjes te maken

Slide 3 - Quiz

Waarom wordt er zuursel toegevoegd?
A
Voor de smaak
B
dan gaat de melk klonteren
C
zo krijg je een soort pudding
D
voor de gaatjes

Slide 4 - Quiz

Na een half uur gaan ze de kaas snijden. Wat krijg je dan? 2 dingen!

Slide 5 - Open question

Wat doen ze met de wrongel?
A
Die gieten ze weg
B
Die halen ze uit de kuip en doen die in kaasvaten
C
Die gooien ze terug in de kuip
D
Die eten ze op.

Slide 6 - Quiz

Waarom krijgen de kazen een stempel?

Slide 7 - Open question

Waarom moeten de kazen in een pekelbad? Noem 3 redenen

Slide 8 - Open question

kun je thuis ook kaas maken denk je?

Slide 9 - Open question

Aan de slag!
Was eerst alle spullen die op je aanrecht staan goed af met heet water en afwasmiddel. Droog het ook goed af! Dit is belangrijk omdat je echt met schone materialen moet werken.

Slide 10 - Slide

Verzamel de volgende ingrediënten :
- 8 theelepels of 2 eetlepels azijn
- 4 kopjes/ glazen melk.
Daarbij heb je ook een steelpan, kaasdoek, lepel, schilmesje, snijplank, mengkom en vergiet nodig.

Slide 11 - Slide

Volg de stappen die je zo ziet goed op, doe dit stap voor stap samen met je docent.

Slide 12 - Slide

Giet de twee kopjes melk in de steelpan en verwarm de melk dan langzaam waarbij je continu roert. Het is erg belangrijk om de melk te blijven roeren; anders verbrandt deze. Wanneer de melk 80 graden Celsius heeft bereikt mag je hem van de kookplaat halen. 

Slide 13 - Slide



Draai de temperatuur  uit zodra de melk 80 graden Celsius is,  het mag niet koken. Laat de steelpan op de kookplaat  staan.

Slide 14 - Slide

Terwijl je roert voeg je 8 theelepels azijn toe aan de hete melk zodat deze verandert in wrongel en wei. Wrongel is het harde gedeelte en wei het vloeibare.

Slide 15 - Slide

Blijf roeren met de lepel en laat het 5-10 minuten staan.

Slide 16 - Slide

Doe het kaasdoek open in het vergiet. Plaats het vergiet in je mengkom en giet de wrongel en wei door het kaasdoek.  De wrongel wordt uiteindelijk de kaas. Laat het even met rust en laat het uitlekken.

Slide 17 - Slide

Kies een paar kruiden uit die jij wel in je kaas zou willen hebben. Je kan kiezen uit peterselie, basilicum en bieslook. Snijd de kruiden fijn op je snijplank.

Slide 18 - Slide

Zeef en pers de kaas met het doek om het meeste vocht eruit te krijgen.

Slide 19 - Slide


Vouw de doek open en voeg je gesneden kruiden en zout (snufje) naar smaak toe.

Slide 20 - Slide

Meng de kaas, kruiden en het zout en pers dan opnieuw om eventueel extra vocht te verwijderen.

Slide 21 - Slide

Doe de kaas in het bakje en neem het mee naar huis!.

Slide 22 - Slide

Opruimen!
Was al je gebruikte spullen goed af met heet water en sop. Droog het goed af en zet het op de hoek van je werkblad neer. Spoel je kaasdoek met heet water uit totdat het water weer helder is wat eruit komt.

Slide 23 - Slide