Allergenen

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

ALLERGENEN

Doelen

Aan het eind van de les weet je wat allergenen zijn en hoe belangrijk dat is.

• Wat zijn allergenen?

Allergenen zijn (onderdelen van) producten die een allergische reactie kunnen veroorzaken mij de mens.

Dit kunnen duizenden verschillende producten zijn, de Europese Unie heeft de 14 meest voorkomende producten uitgezocht en vastgelegd als Allergeen.

De 14 Allergenen

• Waren dit alle producten waar je allergisch voor kunt zijn?

Nee, dit kunnen er duizenden zijn

De Europese Unie heeft de 14 meest voorkomende aangewezen.

nos.nl

• Wat is de consequentie voor een bedrijf als ze geen allergeneninformatie over hun producten beschikbaar hebben?

Boetes en sluiting.

• Behalve de ingredienten staat op een etiket ook vaak "Dit product wordt gemaakt in een fabriek waar ook pinda's en noten worden verwerkt". Waarom zou dit op een etiket staan?

https://www.youtube.com/watch?v=_ISoaxkpKmo

https://www.youtube.com/watch?v=dFJtv4Vy7do

• Wat gebeurt er als je allergisch bent voor een product?

Dan kan je een allergische reactie krijgen. 

Zoals jeuk, tintelende mond of in een erger geval kan je in shock raken of zelfs doodgaan.

• Wat is het verschil tussen een voedselallergie en een voedselintollerantie?

Voedselintollerantie: jeuk, bultjes, tintelende mond etc.

Voedselallergie: Heftige reactie van het lichaam. Mogelijk gevolg; anafylaxiese shock of dood (pinda-allergie is een bekende).

Epipen:

• Sinds wanneer is deze wet van kracht en door welke instantie is deze wet bedacht/wie houdt er toezicht op de naleving?

Sinds december 2014.

De wet komt van de Europese Unie.

Toezicht op deze wet wordt gehouden door de Voedsel en Warenautoriteit.

Voedselallergie is......

1. Vorm van overgevoeligheid
2. Klacht over de smaak
3. Klachten over voeding
4. Is een ingrediënt

Bij Voedsel-intolerantie komen de symptomen.......

1. Langzaam
2. Snel

Voedselallergie kan ....... voorkomen bij iemand die aanleg heeft.

1. Nooit
2. Altijd

Hoeveel allergenen zijn er?

1. Duizenden
2. 5
3. 10
4. 20

Welke is een allergeen?

1. Ei
2. Melk
3. Pinda's
4. Alle antwoorden zijn goed.

Anafylaxie is een.....

1. Gerecht
2. Ziekte
3. Ingrediënt
4. Shock

Gluten komen voor in....

1. Tarwe
2. Aardappelen
3. Groenten
4. Vlees

Een schaaldier is een....

1. krab
2. Garnaal
3. Kreeft
4. Alle drie antwoorden zijn goed

Een grondnoot of aardnoot is een
............

1. Aardappel
2. Pinda
3. Avocado
4. Knolsoort

Bij een allergische reacties krijg je.......

1. Tong opzwellen
2. Oogleden opzwellen
3. Jeuk
4. Alle antwoorden zijn goed

Hoeveel allergenen heeft Europa bepaald?

1. 30
2. 14
3. 2
4. 10000

Wat is een allergeen

Allergenen hoe belangrijk
vind jij dat?

zelfstandig werken

Maak magazine eetgewoonte en allergenen

Maak opdracht 51