LESBRIEF 7 DE MENUKAART

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 4

Lesbrief 7 de menukaart

Leerdoelen

• Aangeven wat sociale hygiene is
• Reanimeren met AED
• Een brandwond verbinden
• Aangeven waarom het belangrijk is allergenen te benoemen.
• Je kan geld teruggeven aan een gast.

Hygiëne in de keuken

• Kruisbesmetting
• HACCP
• Kleding in de keuken
• Handen wassen
• Nagels!
• Waarvoor is welke snijplank?
  

Sociale Hygiene

• Uiterlijk
• Contact met de gast
• Sociaal
• Verzorgd

Verschillende producten

• Verse producten
• Vacuüm verpakt
• Panklaar
• Convenience food

Wat doen producenten met een product als zij vaccumeren?

1. halen bacteriën eruit
2. halen vocht eruit
3. halen lucht uit de verpakking
4. stoppen een middel in de verpakking

Allergenen

• Verplicht sinds december 2014
• Voorkomt ziekte
• Kan zeer ernstige gevolgen hebben
• Gevoeligheid/allergie

Saskia gaat winkelen. Als ze moe is stopt ze even en gaat lunchen met een vriendin. Beide meiden nemen een tosti (2 euro) een cola (1,60 euro) en bestellen 1 extra ketchup bij voor 0,50 cent. Saskia betaald met 20 euro. Hoeveel krijgt zij terug?

1. € 12,70
2. € 12,30
3. € 11,80
4. € 11,30

De nieuwe televisie van je ouders kost nieuwprijs E 695-,. gelukkig is hij in de aanbieding met 15% korting. Wat kost de televisie nu?

1. € 580,75
2. € 495,75
3. € 590,75
4. €595,75

Hoe reken je 1% van een getal uit?

1. het getal delen door 10
2. het getal delen door 100
3. het getal delen door 100
4. het getal vermenigvuldigen met 100

Productkennis

• Seizoensgebonden producten
• In alle kleuren en verschillende gerechten
• Garnering
• 4 basissmaken bij elkaar brengen in 1 maaltijd

Arbo

Arbowet

Werkgever vs werknemer

Basisveiligheidsregels

Rugklachten in de zorg en horeca

EHBO

• 5 basisregels
• Brandwond doven
• Brandwond behandelen
• Infectiegevaar
• 3 soorten brandwonden
  

Wat is het eerste dat je doet als je naar een slachtoffer toe gaat?

1. Let op de veiligheid van omstanders
2. 112 bellen
3. Let op mijn eigen veiligheid
4. Kijken of het slachtoffer ademt

Aan de slag!

• Ga in 2-tallen een slachtoffer reanimeren met AED en leg daarna je klasgenoot in de stabiele zijligging.
• Help een slachtoffer met het behandelen van zijn/haar brandwond.