WASH - #3 Agua y Alimento 15junio22

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HealthFood and water safetyUniversity

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time-iconLesson duration is: 50 min

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*Atención antes de comenzar*
Por favor, no tomas fotos
Teléfonos en silencio por fabor

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www.lessonup.com
Entran el código:

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Contenido del Taller:​
Introducción​
Propósito/objetivo

Parte 1: Agua:​
*Calidad, seguridad y consideraciones​

Parte 2: Comida:​
*Los 5 Claves para la inocuidad de los Alimentos​

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Los 5 claves - Cómo hacer que comer alimentos sea 5 veces más seguro​
Quién soy
Sylvanio Goedgedrag
Health Consultant para PADF​
MSc Ciencias Biomédicas​

Nacido (y criado) en Aruba​

Mi meta:
Informar ("empoderar"), guiar y enseñar

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Mensaje para llevar a casa:
“Solo puede haber cambio cuando hay conciencia”
1. Prevención

2. Enfermedad aguda y cronica

3. Sequir las reglas básicas (Los 5 claves), en el FOLLETO​...







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La primera parte

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¿Qué tan seguro es
el agua en Aruba?
-1100

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¿Ha tenido algún problema
con la contaminación del agua?
No, nunca
Problemente
Si

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¿Cuánta agua bebes al día?
No bebes agua
Algo, no se cuanto
0.5L - 1L de agua
1L - 2L de agua
Mas de 2L agua

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Agua - "Fácil uso y (relativamente) segura":​
    1. Agua del grifo (Calidad) ​
2. Consumir agua expuesta al aire dentro de 2 días o hervir antes

3. Bacterias que causan enfermedades (neumonía​) ​en
el agua estancada crecen entre 25 – 40°C

Por todas partes que hay agua estancada...

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Para darte una idea...

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La Practica
    1. Almacenamiento (sol y plástico=X)​
   ​
    2. Limpieza​

   3. Ventilación (prevenir formación de moho)​

4. Usa tus ojos, nariz y boca​ para observar...

5. Prevenir el agua estancada para los mosquito​


    ​

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La Practica
Prevención de la deshidratación
...uno de los mayores beneficios para la salud...

Recomendación 1 Litro por cada 30kg ​

Ejemplo:
Persona de 60kg: 2 Litros
Persona de 80kg: 2,5 Litros

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¿Todos ustedes
saben lo que es?

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¿Todos ustedes
saben lo que es?
A
Pupu gesmeerd
B
Polvo del Sáhara
C
Comida podrida
D
El Moho

Slide 19 - Quiz

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Jardinería
   1. Intente reutilizar el agua tanto como sea posible ​

   2. Pozo negro (el uso de enzimas) o tanque séptico​
 
   (Producto: APDB-100 (enzimas digestivas sépticas) ​
    -para eliminar el olor y mejorar la biodisponibilidad


    ​

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Mosquitos
   1. Sea cauteloso

   2. Prevenir lo mas posible
eliminar agua estancada

3. La segunda vez...

    ​

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El mensaje para llevar a casa:
El Agua en Aruba
    1. Agua del grifo es segura
2. Consumir agua expuesta al aire dentro de 2 días o hervir antes
3. Ventilar la casa regularmente (prevención de moho)

4. Prevenir que hay agua estancada...
para los mosquitos y bacterias
que causan enfermedades

5. Recomendación 1 Litro de agua por cada 30kg

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La Secunda Parte:

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Antes de comenzar, aquí hay algunos hechos..​
   1. 40%​ se produce en el hogar
(de persona a persona)

   2. Disponer 47 kg de comida al año​.

   3. La mayor parte desaparecerá por sí solo​. En mucha menor medida... causar complicaciones graves

  4. Hay 2 formas: infección o por envenenamiento.​

   5. Grupo mas frágil - YOPI: "jóvenes, mayores, embarazadas e inmunocomprometidos"​.



    ​

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    ​

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Patógenos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos​

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Patógenos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos​

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Patógenos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos​... gatos X mujeres embarazada

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¿Alguna vez ha experimentado
una enfermedad alimentaria en Aruba?
No, nunca
Probablemente
Si

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La seguridad alimentaria
comienza con *1. "Comprar".
    1. ¿Quién mira regularmente la fecha de caducidad?​    ​
    Leer la fecha de caducidad ("Use-by", "Sell-by" y "Exp.date"):
productos vegetales y animales
    2. Comprar productos refrigerados al final y poner rápidamente​

3. Poner inmediatamente los productos en la nevera
    ​

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*2.
Ser y permanecer lo más limpio posible
1. Lavar las manos regularmente

    2. Usar cubiertos de cocina limpios

   3. Lavar frutas y vegetales (La Docena Sucia*)​

4. Limpiar la tabla y el cuchillo de carne
con agua caliente y jabón
   5. Cambiar los sartenes diariamente y lavarlos (60°C min.)  
    ​

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¿Lavar o no lavar pollo/carne?
A
Si, claro
B
No, nunca
C
Si y no, depende...
D
No sé

Slide 32 - Quiz

    Si todavía se considera? P.ej. Debido a los aditivos...​

    Esto requeriría más trabajo: agua (!), limpieza posterior (de el area de la cocina), secado, limpieza de manos
¿Por qué?

Más trabajo y más posibilidades de cometer errores

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¿Por qué?
    Si todavía se considera?
P.ej. Debido a los aditivos...​

    Esto requeriría más trabajo:
agua (!), limpieza posterior (de el area de la cocina),
secado, limpieza de manos...

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¿Quién ha oído hablar de la docena sucia?​
   
    ​

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*3.
Separar, separar y separar....
1. Separar bien los productos durante su preparación:
los productos vegetales de los animales...
para evitar la contaminación.​

    2. Usa diferentes tablas de cortar y cuchillos​

 

    ​

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¿Cuál es la mejor manera de limpiar una tabla de cortar después de cortar carne?
A
jabón y agua caliente
B
jabón y agua (temperatura ambiente)
C
sal y agua caliente
D
agua (temperatura ambiente)

Slide 38 - Quiz

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¿Puedes usar cualquier tipo de tabla de cortar para pollo crudo?
A
No, solamente puedes usar tabla "de madera"
B
Si, no importa
C
No, solamente puedes usar tabla "de plastico"
D
No sé

Slide 39 - Quiz

    Si todavía se considera? P.ej. Debido a los aditivos...​

    Esto requeriría más trabajo: agua (!), limpieza posterior (de el area de la cocina), secado, limpieza de manos





    ​

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*4.
Cocinar/calentar
    1. Calentar bien la comida

    2. Recalentar las sobras en la manera más segura

3. Cubrir bien la comida para prevenir las moscas




    ​

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    ​

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¿Cuánta agua debe usar
MEJOR para hervir
zanahorias, batatas y/o brócoli?
A
Deben que ser completamente bajo el agua
B
Una pequeña cantidad (2-3 cm)
C
Sin agua, solo lavar y hierva en seco
D
No sé

Slide 43 - Quiz

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No hay 1 tipo de preparación que sea óptimamente saludable, segura y sostenible
“Conservación” y “Retención”
de vitaminas.

Duración y temperatura



    ​

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¿Cuál es el mejor aceite para cocinar?

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Cual es el mejor aceite para cocinar​
  


    ​

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*5.
Almacenamiento de alimentos
        1. Mantener alimentos perecederos
(esp. productos de origen animal)​ en la nevera (4°C)

    2. Limpiar la nevera y congelador una vez al mes​
 
3. Temperatura decide mucho...
4. Lugares de almacenamiento ​

5. Consumir las sobras dentro de 2 días​
    ​

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*Cena de carne con verduras*
¿Qué tan rápido debe almacenar alimentos cocinados/sobras en el refrigerador?
¿Cuánto tiempo puede permanecer al aire libre?
A
Dentro de 6 oras
B
No es necessario
C
Dentro de 2 oras
D
Máximo 1 día fuera de la nevera

Slide 48 - Quiz

    Si todavía se considera? P.ej. Debido a los aditivos...​

    Esto requeriría más trabajo: agua (!), limpieza posterior (de el area de la cocina), secado, limpieza de manos
  ​

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Mnemotécnico
para las Sobras

"Dos y Dos"
(2 Horas y 2 Dias)

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Cubierta para los alimentos


 

    ​

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¿En cuánto tiempo es mejor consumir las sobras (en la nevera)?
A
Dentro de 2 dias
B
Dentro de una semana
C
Dentro de un año
D
Dentro de 1 dia

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    ​

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    ​

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Almacenamiento de alimentos
Carne:​
    Para prolongar la vida útil,
puede congelar la carne inmediatamente.

    Verduras:​
    Para limitar la pérdida de color, olor, sabor y textura y vitaminas,
lo mejor es escaldar (hervir brevemente), enjuagar con agua fría e inmediatamente en el congelador.
    ​

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Factores que determinan
las "mejores prácticas" para cocinar
Duración:
(de cocinar y almanecimento)
Temperatura:
(Muy importante, pero más no siempre es mejor
Limpieza:
(Antes y despues)



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¿Cuánta agua recomendamos?
No bebes agua del grifo, no es seguro
1 Litro por cada 30kg
1Litro de agua
2L de agua
Mas de 2L agua

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Mensaje para llevar a casa:
“Solo puede haber cambio cuando hay conciencia”
1. Prevención

2. Enfermedad aguda y cronica

3. Sequir las reglas básicas (Los 5 claves), en el FOLLETO​...







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1. ¿hay alguna pregunta?
2. Tiempo para completar "lista de participantes"










...Muchas gracias por su tiempo y participación!

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