Blok 1 voeding

Blok 1 voeding 
Werken in de praktijk
les 1 basisinstructie
1 / 16
next
Slide 1: Slide
VerzorgingMiddelbare schoolvmboLeerjaar 2

This lesson contains 16 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 90 min

Items in this lesson

Blok 1 voeding 
Werken in de praktijk
les 1 basisinstructie

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Wat gaan we vandaag / de komende weken doen?
- basisregels bespreken
- oefenen met snijtechnieken
- het maken van een menukaart / voorbereiding gerecht
- de uitvoering in de praktijk.
- beoordeling

Slide 2 - Slide

This item has no instructions

Waar denk jij aan bij het werken in de keuken?
timer
1:00
Werken in de keuken

Slide 3 - Mind map

This item has no instructions

De theorie

Slide 4 - Slide

This item has no instructions

- !handen wassen!; 
- lange haren vastbinden;
- accessoires gaan af. Denk hierbij aan:
sieraden, horloges en grote oorbellen 
- werkschorten aan

- voorbereiden van het recept
- verzamelen van materialen en deze klaarzetten
De voorbereiding

Slide 5 - Slide

Verzamelen van materialen: op de werkplekken moet zeker weten altijd: 
- een afvalbakje staan
- een materialen bord
- vaatdoek, handdoek, theedoek

- verder de benodigde materialen van het recept als: een spatel of een vork/mes/lepel
De uitvoering
Je werkt netjes. De werkplek blijft opgeruimd

   - gebruik van afvalbakje

   - gebruik van materialenbord

   - alle vuile vaat verzamelen op één plek

  - juiste gebruik van snijplanken

Slide 6 - Slide

This item has no instructions

Gebruik van de snijplanken: 
Rood                      - voor rood vlees
Geel                       - voor gevogelte
Groen                    - voor fruit/ groente
Wit                          - voor brood
Blauw                    - voor vis
Bruin                      - voor gebraden vlees
De uitvoering

Slide 7 - Slide

Kleine opdracht met voorwerpen uitvoeren na deze dia



- gebruik maken van een vaatdoek, handdoek en een theedoek
 
- werkplek schoonmaken




- verzamelde vuile vaat afwassen van
  minst vuil naar het meest vuil

glazen - bestek/ borden - pannen
Opruimen en afwassen
Wanneer je alles klaar hebt laat je je werkplek áltijd controleren door de desbetreffende docent. Als dit goed is, mogen de materialen weer teruggezet worden op de plaats

Slide 8 - Slide

Na bespreken van de vorige dia iemand naar voren roepen om een aantal materialen op de juiste volgorde te leggen.

Er staat een kar met voorwerpen voor de klas. Dit zijn glazen, borden, bestek en pannen. De leerlingen moeten proberen om de materialen op de goede volgorde te leggen van minst vuil naar vuil.

Na het bespreken van de dia gaan we met de leerlingen kijken in de praktijkruimte waar alle materialen staan.
Wat doe je als eerst voordat je begint met de uitvoering van je recept?
timer
0:30

Slide 9 - Open question

This item has no instructions

timer
0:30
Handdoek

Vaatdoek
Theedoek

Slide 10 - Drag question

This item has no instructions

Welke snijplank gebruik je bij het snijden van kip?
timer
0:30
A
GROEN
B
GEEL
C
BLAUW
D
WIT

Slide 11 - Quiz

This item has no instructions

Wat moet je ALTIJD op de werkbank klaar hebben staan voor de uitvoering van het recept?
timer
0:30
A
afvalbakje
B
vuile vaat
C
materialenbord
D
afwasmiddel

Slide 12 - Quiz

This item has no instructions

Welke volgorde van afwassen is juist?
timer
0:30
A
Borden/ bestek - pannen - glazen
B
glazen - pannen - borden/ bestek
C
borden/ bestek - glazen - pannen
D
glazen - borden/ bestek - pannen

Slide 13 - Quiz

This item has no instructions

Slide 14 - Drag question

This item has no instructions

timer
1:00
Waar denk je aan bij werken in de keuken?
Wat weten jullie nu?

Slide 15 - Mind map

This item has no instructions

Wat gaan we de volgende keer doen?
- verdieping in de snijplanken; aanleren van snijtechnieken

- oefenen met snijtechnieken


Slide 16 - Slide

This item has no instructions