Les 1 verzorging

Opfrisles  
Wat hebben we vorig jaar geleerd?
Veilig en netjes koken
Praktijk

1 / 21
next
Slide 1: Slide
VerzorgingMiddelbare schoolvmboLeerjaar 2

This lesson contains 21 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 90 min

Items in this lesson

Opfrisles  
Wat hebben we vorig jaar geleerd?
Veilig en netjes koken
Praktijk

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Wat heb je vorig jaar geleerd bij verzorging?

Slide 2 - Mind map

This item has no instructions

Jaar 1
Voor jezelf zorgen
Voor het Milieu zorgen
Zorgen voor anderen
Weet wat je eet
Eetculturen
Basis in de keuken

Slide 3 - Slide

This item has no instructions

Wat vond je het leukst?

Slide 4 - Open question

This item has no instructions

Jaar 2
Keuken regels herhalen
Koken
Hygiënne in de keuken
PR -Module
Restaurant

Slide 5 - Slide

This item has no instructions

Wat gaan we vandaag / de komende weken doen?
- basisregels bespreken
- Instructie 
- de uitvoering in de praktijk.
Groentesoep
- Wat ging er goed wat kan beter

Slide 6 - Slide

This item has no instructions

Horeca en thuis

Slide 7 - Slide

Waar denk je aan bij de horeca? 
We gaan met de leerlingen koken binnen het vak verzorging. Om meer diepgang te hebben in het koken, kun je met de leerlingen kijken naar de verschillende keuzemogelijkheden die je hebt. NAast alleen lekker uit eten gaan, betreft dit ook het beroep. Bijvoorbeeld de kok!
- !handen wassen!; 
- lange haren vastbinden;
- accessoires gaan af. Denk hierbij aan:
sieraden, horloges en grote oorbellen 
- werkschorten aan

- voorbereiden van het recept
- verzamelen van materialen en deze klaarzetten
De voorbereiding

Slide 8 - Slide

Verzamelen van materialen: op de werkplekken moet zeker weten altijd: 
- een afvalbakje staan
- een materialen bord
- vaatdoek, handdoek, theedoek

- verder de benodigde materialen van het recept als: een spatel of een vork/mes/lepel

Slide 9 - Slide

This item has no instructions

De uitvoering
Je werkt netjes. De werkplek blijft opgeruimd

   - gebruik van afvalbakje

   - gebruik van materialenbord

   - alle vuile vaat verzamelen op één plek

  - Blijf bij je eigen werkplek en bemoei je niet met anderen

Slide 10 - Slide

Om de theorie visueel te maken, kun je gebruik maken van echte voorwerpen. 
Gevaren in de keuken

Slide 11 - Slide

Voordat we daadwerkelijk de praktijk ingaan, is het van belang dat de leerlingen de basisregels omtrent veiligheid en hygiëne kennen.  De leerlingen gaan hun bereiding straks uitvoering in drie fases: de voorbereidende fase, uitvoerende fase en het opruimen en afwassen.

Wat zien de leerlingen op de foto?
Welke gevaren zijn er in de keuken?
Benoem vooral het onderdeel de telefoons!!


Wat zijn volgens jullie de gevaarlijkste dingen in de keuken?

Slide 12 - Open question

This item has no instructions




- gebruik maken van een vaatdoek, handdoek en een theedoek
 
- werkplek schoonmaken




- verzamelde vuile vaat afwassen van
  minst vuil naar het meest vuil

glazen - bestek/ borden - pannen
Opruimen en afwassen
Wanneer je alles klaar hebt laat je je werkplek áltijd controleren door de desbetreffende docent. Als dit goed is, mogen de materialen weer teruggezet worden op de plaats

Slide 13 - Slide

Na bespreken van de vorige dia iemand naar voren roepen om een aantal materialen op de juiste volgorde te leggen.
Er staat een kar met voorwerpen voor de klas. Dit zijn glazen, borden, bestek en pannen. De leerlingen moeten proberen om de materialen op de goede volgorde te leggen van minst vuil naar vuil.
Na het bespreken van de dia gaan we met de leerlingen kijken in de praktijkruimte waar alle materialen staan.

Slide 14 - Video

This item has no instructions

Wat doe je als eerst voordat je begint met de uitvoering van je recept?
timer
0:30

Slide 15 - Open question

Vanaf hier start de kleine vragenlijst over deze les. Hiermee test ik wat de leerlingen hebben geleerd tijdens de les.
timer
0:30
Handdoek

Vaatdoek
Theedoek

Slide 16 - Drag question

This item has no instructions

Wat moet je ALTIJD op de werkbank klaar hebben staan voor de uitvoering van het recept?
timer
0:30
A
afvalbakje
B
vuile vaat
C
materialenbord
D
afwasmiddel

Slide 17 - Quiz

This item has no instructions

Welke volgorde van afwassen is juist?
timer
0:30
A
Borden/ bestek - pannen - glazen
B
glazen - pannen - borden/ bestek
C
borden/ bestek - glazen - pannen
D
glazen - borden/ bestek - pannen

Slide 18 - Quiz

This item has no instructions

timer
1:00
Waar denk je aan bij werken in de keuken?
Wat weten jullie nu?

Slide 19 - Mind map

This item has no instructions

Wat gaan we de volgende keer doen?
- verdieping in de snijplanken; aanleren van snijtechnieken

- oefenen met snijtechnieken


Slide 20 - Slide

This item has no instructions

Zelfstandig aan het werk
werken aan het verslag

Slide 21 - Slide

De leerlingen gaan een verslag maken van deze les. Dit is als bewijsstuk dat ze de basisregels beheersen. Deze moet uiterlijk volgende week af zijn. Dit is ook deel van hun beoordeling.