Werken met een broodstation

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Wat gaan we doen? 

•  herhaling van vorige week 
• theorie uit het boek
•  het examen van  2015  doornemen
• werken met een broodstation 
  
• rollenspellen 

Visbestek...

1. Dek je alleen in als de gast er om vraagt
2. Dek je alleen in als er vis wordt gegeten bij het hoofdgerecht
3. Dek je alleen in als er vis wordt gegeten bij het voorgerecht
4. Dek je altijd in bij een gerecht met vis

Waar bestaat een standaard couvert uit?

1. Uit een GROTE lepel, vork mes, sideplate en een Bourgogneglas
2. Uit een KLEINE lepel, vork mes, sideplate en een Bourgogneglas
3. Uit een GROTE lepel, vork mes, sideplate en een Bordeauxglas
4. Uit een KLEINE lepel, vork mes, sideplate en een Bordeauxglas

Bestek dek je in tegen de rand van de tafel...

1. Juist
2. Onjuist

Een side-plate staat altijd rechts van de gast..

1. Juist
2. Onjuist

Wat is een aperitief ?

1. Een drankje dat je serveert na het eten
2. Een drankje dat je serveert voor het eten
3. Een klein hapje dat eetlust opwekkend werkt
4. Een drankje met alcohol

Wat is een amuse?

1. Een klein hapje
2. Een alcoholisch drankje dat men serveert bij de koffie
3. Een vorm van bij verkoop
4. Een voorgerecht

Soep en tasse betekent soep in een kom..

1. Juist
2. Onjuist

Wat dek je in wanneer soep geserveerd wordt in een kom?

1. Een grote lepel
2. Een kleine lepel
3. Een soep louche

Examen van 2015 

• Gezamelijk lezen van het examen 
• In groepjes van ... minimaal drie vragen bedenken over het examen 
• klassikaal vragen beantwoorden