What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Kennismaken met gastheerschap + aperitief
Kennismaken met gastheerschap + aperitief
1 / 25
next
Slide 1:
Slide
Voeding
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1,3
This lesson contains
25 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
1 video
.
Lesson duration is:
60 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Kennismaken met gastheerschap + aperitief
Slide 1 - Slide
Vandaag
- Kennismaken met gastheerschap
- Onderwerpen mastiek, mise en place, standaardcouvert
- (Aperitief maken)
- Keuken opruimen
- Rollenspellen
Slide 2 - Slide
Kennismaken gastheerschap
Slide 3 - Slide
De taken van een gastheer:
Bestelingen opnemen
Serveren
Geven van (wijn)advies
Praatje maken met de gast
Tafels afruimen
Voorraad beheer
Maken van koffies
Maken van cocktails
Schoonmaak taken
Slide 4 - Slide
Persoonlijke eigenschappen:
Stressbestendig
Vriendelijk
Collegiaal
Geduldig
Sociaal
Inlevingsvermogen
Flexibel
Vaardigheden:
Theoretische vakkenis
Met meerdere borden lopen
Lopen met een dienblad
Slide 5 - Slide
Specialisaties:
Sommelier
Bartender
Barista
Slide 6 - Slide
Slide 7 - Video
Aperitief maken
1. Ijsthee met gingerale, rooibos en sinaasappel
2. Frozen mango ananas
3. Aardbei-framboos
Slide 8 - Slide
Mastiek en mise en place
Slide 9 - Slide
Poleren
Slide 10 - Slide
Standaard couvert
spel
Slide 11 - Slide
Standaard couvert quiz
Groepjes maken + uitleg
Slide 12 - Slide
Waar staat de term HORECA voor?
A
Hotel, recreatie, café
B
Hotel, restaurant, café
C
Horeca, restaurant, café
Slide 13 - Quiz
Hoe heet iemand die een restaurant bezoekt?
A
Gast
B
Klant
Slide 14 - Quiz
in de horeca maak je dagen van 8 uur en heb je altijd een half uur pauze
A
Juist
B
Onjuist
Slide 15 - Quiz
Wat vraag je als eerste als een gast aan tafel zit?
A
Wilt u de kaart zien?
B
Had u wat te drinken gelust?
C
Hoe heet u?
D
Hoe oud bent u?
Slide 16 - Quiz
Hoe heet een alcoholvrije cocktail?
A
Aperitief
B
Digestief
C
Mocktail
D
Clocktail
Slide 17 - Quiz
Welke afdelingen vallen onder de horeca?
A
Sport en recreatie
B
Techniek
C
Zorg en welzijn
D
Bakkerij
Slide 18 - Quiz
Wat moet er altijd op tafel staan voordat de gasten komen?
A
Bloemetje
B
Kaarsje
C
Menukaart
D
Drinken
Slide 19 - Quiz
Je hebt nu alle onderdelen
Probeer uit te vinden hoe alle onderdelen samen een standaard couvert vormen.
Slide 20 - Slide
Oefenen standaard couvert
Slide 21 - Slide
Opruimen
Slide 22 - Slide
Rollenspel:
2 groepjes van 3 leerlingen
1 observator
De observator vult het feedback formulier in
1 gastheer
1 gast
Gebruik de casussen bij de rollenspellen, rouleer totdat iedereen 1x gastheer is geweest.
Slide 23 - Slide
Gasten ontvangst:
Oogcontact
Welkom heten
Heeft de gast gereserveerd? Zo ja: Naam en tijd
Jas aannemen
Slide 24 - Slide
Feedback
Zet drie positieve punten tegenover een verbeterpunt
Praat vanuit jezelf
Bij positieve feedback kunnen ook verbeterpunten gemeld worden
Slide 25 - Slide
More lessons like this
Taken gastheer/gastvrouw
August 2018
- Lesson with
20 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
Reserveren en bestelling opnemen
March 2024
- Lesson with
32 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Les 4 - Welkomst, verblijfs & afscheidsfase
October 2023
- Lesson with
22 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Reserveren en bestelling opnemen
November 2023
- Lesson with
32 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Les 1 - Gastencontact in de welkomstfase
November 2023
- Lesson with
16 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Praktijkles bediening
March 2024
- Lesson with
19 slides
Gastheerschap
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Mastiek en mise-en-place
18 days ago
- Lesson with
36 slides
Horeca bakkerij recreatie
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 4
Wat weten we al?
20 days ago
- Lesson with
17 slides
Horeca, Bakkerij en Recreatie
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 4