Les ijscoupe maken

• ANT2+
• ISK

HBR Les 1

Welkom bij HBR

Waar staan de letters HBR voor?

H= Horeca

B= Bakkerij

R= Restaurant

wat ga je doen bij Hbr?

Je leert over:

• hygiëne, 
• veiligheid
• keukengerei
• keukentechnieken
• proeven

Waarom krijg je HBR?

• kennismaken met dit beroep
• leren over verzorging in de keuken/restaurant
• veilig leren werken in de keuken

Wat gaan we doen?

• Hygiëne/veiligheid
• IJscoupe maken
• Eten
• Opruimen
• Schoonmaken

ijscoupe

wat is veiligheid

hoe ga je moet iets om

hoe ga je iets vast houden

en de regels ff zeggen

veiligheid en hygeine waar denk je aan

Hygiëne

• Lang haar vast
• Handen wassen ( wondjes handschoenen)
• Schort voor 
• Werkblad schoonmaken

Afwassen

de theedoek

de handdoek

het vaatdoekje

de afwassop

de emmer

de mop 

Veiligheid

alles van net hoor bij veligheid in de keuken 

waarom is veiligehid zo belangrijk

1. krijg je ongevallen
2. verkomen voor voedselgevichtingen

De ijscoupe 

Keukengerei

• de blikopener
• het schilmesje
• de snijplank
• de mengkom
• de afvalbak

De ijscoupe 

• mixer + haken
• ijsschep
• lepel
• coupe 
• bak / kom

De ijscoupe

Ingrediënten

• 250 gr aardbeien
• Vanille ijs
• 4 Bastogne koeken
• Een bus slagroom
• aardbeiensaus

Een bus slagroom

aardbeiensaus

De ijscoupe

• pak het keukengerei
• pak de ingrediënten
• Lees het recept 

eten en proeven

Opruimen/Schoonmaken

• keukengerei schoonmaken
• werkplek schoonmaken
• afwassen
• vegen
• afval weggooien 

uitleg recept 

stap 1 lees eerst het recept door

stap 2 uitleg van de docent

stap 3 maken 

stap 1 lees door

uitleg docent

hoe maak je het ijs 

schrijf mee in je hbr boekje die op je tafel ligt 

aan de slag begin met het ijs maken